陕菜情缘【十三】左汀印象

 陕菜情缘(十三)：左汀印象

     远在九十年代初就耳闻左汀老师的大名。在李有堂会长执政领衔陕西烹饪与餐饮行业协会辉煌的二十面里，左老师是协会各种大赛的资深评委。九零年初刚去中国煤炭研究总院西安分院招待所工作时，有一天包间有六桌接待，宋静在砧板上用浅黄色约莫有斤七八两的新鲜鲤鱼改了六条松鼠鱼，我问为啥不用草鱼或青鱼而选鲤鱼，鲤鱼适合糖醋与红烧，鲤鱼虽肚堂大，但宽宽肋骨周围一般没有多少肉，改松鼠鱼不宜。我好奇询问着相关的话题，宋静当时告诉我他的师傅是左汀，我听后心里羡慕不已。

      1986年左汀老师研制的长安春晓豆腐宴，以精美绝伦的刀功和美味与营养的巧妙结合，在陕西餐饮业素食宴上捷足先登，创造了一个奇迹。

      2006年12月份陕西省首届技师、高级技师培训考评在长安大学雁塔校区《宴博楼》隆重举行(当时我只清楚记得那次技师，高级技师考试的评委是左汀，王志民两位师傅等，考评组组长是樊建国师傅，监审是刘凤凯师傅）。经过一天的培训，第二天的考试，最后一轮“论文答辩”在一个小包间进行时，王志民老师，左汀老师以及省烹协秘书处一位女士，我拿着打印好的一式三份自己写的论文《浅论糖溜菜》给二位评委念，左汀老师面带微笑