学厨艺

                             学  厨  艺

                               班祖恒

说起来惭愧，以前一讲到做菜，女儿总说：妈妈，别让爸爸煮菜。这并不是女儿怕我累坏，而是我的厨艺实在不敢恭维。人们常常这样比喻：好的厨艺可以把青菜弄成肉，差的厨艺则把肉弄成青菜。我就属于后面那类，煮菜只求煮熟能吃，不讲究质量。

让我下决心学厨艺是3年前的一次朋友聚餐。那次，朋友老王约我们几个铁杆朋友到他家吃饭。好家伙，满满一桌的菜肴，可谓色香味俱佳。就餐的时候，朋友们都啧啧称赞。其实，老王的厨艺原来和我差不多，现在居然做得这么好，令人羡慕。见我疑惑的样子，老王笑着说：学呗，没有学不会的东西。

自那以后，我对学习厨艺很有兴趣，也颇有信心。平时注意看些烹饪方面的书籍、电视节目，一有机会，就让精通厨艺的人言传身教。现在，我的书架上就有几本《家庭厨房顾问》等烹饪方面的书籍和一大叠从报刊上剪辑下来的烹饪方面的文章，特别要善于收集贴近我们本地的烹饪技术，平时还要经常留意别人怎么做菜。这样，对什么菜搭配什么佐料，什么菜需要怎样的火候，都做到心中有数，然后依葫芦画瓢学起来，久而久之竟然熟能生巧了。

这两年，我的厨艺大有长进。说到做菜，现在女儿会说：妈妈，让爸爸弄菜吧。不久前，女儿约她的几个同学到家吃饭，我弄的啤酒鱼、煎蜂蛹、家常木须肉，她们都赞不绝口。其实，煎蜂蛹的技术是我在下乡时跟农友们学到的；啤酒鱼和家常木须肉，则是从《右江日报》学到的。

学厨艺，既是一种业余爱好和休闲活动，又能提高我们的生活质量，真是一举多得，乐趣无穷！

作者简介：班祖恒，男，壮族，广西田林人，广西百色市作家协会会员，《今日作家》网刊签约作家，出版有文学作品集《百叶草》、传记《弯弯的路》、小说集《市井偶拾》。