青浅||天冷了，滚一壶熬茶吧（散文）

　　国庆假日正如高潮，突然降温了，飘飘洒洒的雨夹雪瞬间让气温下降了十几度。宅在家中的母女俩不约而同想喝熬茶了，拿出我心爱的小茶壶接好水，女儿依次放入茯茶、花椒、荆芥，待水煮沸，改小火，放入青盐，再捂一会儿就大功告成了。

　　屋里弥漫着浓浓的茶香，有着荆芥特殊清香的熬茶让这个早晨变得暖融融的。几口热茶下肚，暖心暖胃，母女各居一室读书学习。时不时呷一口喷香的熬茶，好惬意的假日。

　　熬茶从我小时候每日不离的唯一到如今偶尔想起来才享受的饮料，伴我走过了半生。每每闻到谁家有熬茶散发出浓香，总是会拒绝其他所有的饮料，忍不住连着喝上几大杯。

　　图片

　　小时候每天早晨都是在熬茶的清香味中醒来，掰一块馍馍，喝一杯熬茶，全身暖洋洋的就去上学了。早饭如果没有熬茶，只是白开水就显得寡淡无比。整个腊月和正月里，熬茶还可以用来泡馓子，用茶泡馓子，刚好可以解其油腻，脆脆的馓子在茶碗中变得白胖软糯，另有一番美味。

　　母亲教给我熬茶的手艺，除了上述几样，还得加上老姜，手头没有老姜也可以换成姜粉。我女儿不喜欢姜的辛辣气味，到她这儿就改良了。对我来说，只要有茯茶和荆芥，就是一杯熬茶了。

　　说来也怪，女儿熬茶的手艺还是我教的，但是她熬出来的茶就是比我熬的好喝，颜色也更好看。大概这就是师傅领进门，修行在个人，靠的是对食材领悟和运用的天份吧！

　　青海人喜欢喝加了盐的熬茶，我总觉得熬茶更类似于古代的茶汤，有调料佐之，有盐让其更加入味，非常适合高原寒冷的气候和人们喜吃牛羊肉食的饮食习惯。

　　茯茶不仅能解肉的油腻，还能补充因缺少蔬菜而导致的维生素不足，花椒能去湿除寒，荆芥能防风散寒，简单的配料在一起，既能解渴又能养生。如今我们绝没有缺乏蔬菜之忧，又增加了恐高限盐的需求，似乎常喝熬茶总有不健康的隐忧。

　　女儿喜欢喝又咸又酽的浓茶，可以在苦学时提神醒脑。我总是熬好了茶，让她先倒出两大杯来，我再加上一袋牛奶，烧开了就变成奶茶，这样各取所需，相得益彰。

　　奶茶也是我童年的美食记忆，大概上小学五六年级时，家里经济情况略有好转，每天都订一瓶牛奶。由附近村子里养奶牛的回民家定时送来，我们准备两三个空的盐水瓶子，有密封的橡胶塞，每天送牛奶的尕娃顺便就收走了空瓶子。

　　如果牛奶瓶洗不干净，第二天的牛奶就可能是翻的，所谓翻，就是变质。牛奶被熬茶稀释了，每人可以分得一杯，有了牛奶的加入，熬茶更加香甜可口。

　　图片

　　记得有一阵子送牛奶的人家不知何故无人送奶，只好由我们小孩子自己去取了。我去取牛奶的时候总是站在人家院子门口大喊，从不敢轻易进人家院子里去，我怕那几头老牛会拿犄角抵我。而姐姐则不同，她胆子比我大多了，甚至蹲在奶牛跟前观察人家挤奶。

　　看完挤奶的后果是姐姐从此再也不喝牛奶了，因为她看见那牛奶桶里有草料屑，还有牛粪漂在牛奶上面，我很庆幸我的胆小，让我至今都未能断奶。

　　无独有偶，女儿在小学时候因为目睹了早晨喝了凉牛奶而呕吐的同学制造出来的那一摊白色粘腻令人反胃的呕吐物，从此坚决“断奶”。

　　我喜欢喝牛奶，还喜欢往各种饮料中加牛奶。熬茶加牛奶自不用说了，我还喜欢咖啡加奶，还试过红茶加奶，甜醅子加奶，往往会有奇妙的味觉享受。

　　近些年来青海人们喜欢喝八宝盖碗茶，到哪儿都喜欢先刮个碗子。盖碗茶里料更为丰富，不仅有茶叶，还有冰糖和各色果脯干果，满满当当一茶碗的料。很适合在某个农家乐盘腿坐在炕上慢慢聊天，一刮碗子就是一个下午。

　　但是我还是喜欢喝熬茶，纯朴归真，简单天然。没有那么多繁复的料，也没有精美的茶碗。随便找个茶杯，或者干脆白瓷大碗，热烈浓厚的熬茶可以伴你度过每个寒冷的冬日。

　　还有个原因，八宝盖碗茶里用的茶叶不是茯茶，可惯了茯茶的胃认定了只有茯茶才能做茶汤，无论加多少的料，主料都必须是茯茶，其他的配料决不能喧宾夺主，盖碗茶初尝时是冰糖的甜蜜，喝到后来便是果脯的酸甜，茶味淡了不少，似乎在喝某种饮料，这是我一家之谈。

　　捧着一杯热乎乎的熬茶，向窗外远眺。西山已是一片金黄，残存的绿色更像是点缀。秋已渐深，冬日不远，来一杯酽酽的熬茶，品味这醇厚的人生，有熬茶暖心暖胃的冬天必将不再寒冷……