《茉莉花茶》——贝海拾遗

                     《茉莉花茶》
　　                    扬眉
　　春芽烘青吸力强，茉莉伏花窨茶香。
　　外形挺秀锋毫露，气息飘逸满室芳；
　　黄绿明亮汤色淡，鲜灵持久玉肌凉。
　　清新优雅怡神韵，回味绵长似冰糖。

简介：
　　茉莉花茶是将茶坯和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。素有能感知到“早春的气息，盛夏的花香”之称。
　　茉莉花茶窨制工艺成熟于明朝，朱权《茶谱》：“今人以果品为换茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之。少倾，其花自开。瓯未至唇，香气盈鼻矣”。它不仅为良好的高香饮料，且有清热、解毒、利湿的药理功效。
　　在众多茶类当中，烘青绿茶吸附香气的能力最好，所以制作茉莉花茶时优先选择烘青绿茶做茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，须经花香养护、茶坯处理、窨花、起花、复火（转窨）、提花、匀堆、装箱等工序。其中越多窨茶，难度和成本愈高，花茶香愈精致鲜灵浓郁，透入茶骨。
　　扬眉强调，在茶叶分类中，茉莉花茶属于绿茶体系。现代有以红茶或者乌龙茶做茶坯应归属自己的特殊品种，不在此范围之内。茉莉花茶品质及规格分为特种花茶、特级和一至六级花茶，名目繁多，最为高档的要数茉莉针王。