水八仙之《荸荠》

                                                                       《荸荠》                                                              

                                                                          扬眉

　　                                                清水落花晚风徐，芳草萋萋马蹄袭。

　　                                                肉质洁净若白玉，清甜多汁胜雪梨；

　　                                                松脆爽口消饥渴，却热生津益中气。

　　                                                惊起凫鸭月夜里，做君轻歌曼舞姬。

简介：

　　 荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，主要营养成分包括糖类、矿物质磷、钾以及维生素A、C等。可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，

　　 它不仅是一种好蔬菜，更是寒性食疗药物，中医认为，荸荠食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。《本草纲目》记载它具有“消渇温中益气，下丹石消风毒，除胸中实热”的功效，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。

　　 荸荠名字的由来有趣。它原名“凫茈”，“凫”指喜欢在水中浮游的野鸭，因而总是和田园风光联系在一起。宋代诗人陆游《野饮》中“凫茈小甑炊，丹柿青篾络”，明代画家徐渭《渔鼓词》中“洞庭橘子凫茨菱，茨菰香芋落花生”，明人吴宽在《赞荸荠》中“累累满筐盛，大带葑门土，咀嚼味还佳，地粟何足数”。这些诗句中都因为荸荠的存在而飘荡着浓浓的乡土气息。