半发酵：青茶之武夷岩茶品系《白鸡冠》

简介：

　　宋代著名道教大师白玉蟾，在武夷山大王峰下的止止庵道观主持修道，无意中在白蛇洞内发现一株茶树，因其叶形似鸡冠且新芽呈黄白色，他便采来制茶，因此茶为白玉蟾所创制，故名"白鸡冠"。

　　                  《白鸡冠》

　　                      扬眉

　　道教大师白玉蟾，求得真我止止庵。

　　白蛇洞中种茶树，新芽鹅黄形鸡冠；

　　汤色禾黄叶底亮，药香细长玉米甜。

　　苦尽甘来别风韵，清静无为方成仙。

　　白鸡冠生长在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山，芽叶奇特，叶色淡绿泛黄，黄中带白突起，芽儿弯弯又毛绒绒的，形态就像锦鸡头上的鸡冠。

       每年五月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红。制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，富含草药香气，回甘隽永、通透、细腻绵长。白鸡冠茶内含有丰富的茶多酚、咖啡碱、脂多糖等，具有药理作用。饮用白鸡冠，通常会出现周身煦暖、手心出汗、排尿量大、身心通泰情况，符合道茶调气通脉的特殊功效！武夷山的白鸡冠，没有其它岩茶那种强烈的刺激感和阳刚之气，但在柔弱的回甘中却让人不知不觉爱上她。这就好比一个有修养的女性，初看并不惊世艳俗，但细细品味却爱由心生，逐渐被她高雅的气质所征服而满心欢喜。

　　 白鸡冠为武夷山四大名枞之一，产量和种植的面积都较少，全部的产量也不过五百斤，是武夷山唯一的“道茶”。喝过白鸡冠的茶汤，才能真正明白“苦尽甘来”四字的人间真味，因此十分名贵。

                        《白鸡冠》

                         　扬眉

　　慧苑岩下火焰峰，玉带缠绕茶园中。

　　叶面淡绿微微起，叶缘弯曲毛绒绒；

　　仙风飘逸草药气，道骨流颊番麦浓。

　　汤色禾黄明透亮，神清目朗蕴神功。