半发酵：青茶之武夷岩茶品系《铁罗汉》

简介：

　　武夷岩茶铁罗汉茶，属青茶品系，创制于清乾隆年间，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，主要分布在武夷山核心区域，生长在岩缝之中，树丛较高，生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩光亮，经无性大量繁殖，生长良好品质极佳。

　　                 《铁罗汉》

　　                      扬眉

　　鬼洞狭长峭壁深，山风呼啸鬼魅临。

　　芽叶毛绒绵又软，枝条粗壮老且新；

　　入口苦烈阳刚气，回甘美妙阴柔吟。

　　云笼雾罩铁罗汉，迎风招展不可侵。

　　清代郭柏苍在《闽产录异》曾记载：“铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许”。沏茶时候必须新旧茶搭配，因为“新铁罗汉滑而无骨，旧铁罗汉浓而少芬，必新旧合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，虽历数时，芳流齿颊，方为上品”。该茶还有疗热病的功效极受欢迎，是武夷山区最早的名枞。

　　惠安施集泉茶店于十九世纪中叶经营武夷岩茶，他发现武夷山慧苑岩内鬼洞石崖上长着一株高大茶树在缥缈云雾中形如罗汉，采摘嫩叶经过精心焙制，经过晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火制成。出来的茶叶色泽似铁色，岩韵持久、特别香醇，便取名为“铁罗汉”。

　　铁罗汉外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，有绿叶红镶边之美感。滋味醇厚、给人似有一股茶气暗涌，喝下去喉部会有往上冒气的感觉，喉韵中香味、甜味和枞味相互并具，且耐泡。很多人喜欢用霸气来形容铁罗汉的口感，但是这种霸气必须来自于过硬的老底子。

                        《铁罗汉》

　　                       扬眉

　　条索紧凑镔铁缭，色泽乌亮泛冰绡。

　　汤色橙黄玉露润，绿叶红镶翡翠娇；

　　岩韵显著味持久，寿客馥郁香气高。

　　慧苑岩内铁罗汉，鬼洞石崖迎风招。