采野菇

 〔散文〕

                           采  野  菇

                             班祖恒

我的老家广西田林县有很多野菇，儿时我们兄弟姐妹常常跟着母亲上山采摘。那些野菇，有的长在枯树上，有的长在地上，有的长在枯树桩周围。在众多的野菇中，我只知道香菇这种野菇的学名，其他野菇只能按当地群众根据它们生长环境、形状等方言叫法来叫。

“猴耳菇”的形状有些像猴子的耳朵，看起来挺像动漫《熊出没》里小猴子毛毛的耳朵，只是它是白的；香菇就像一把小白伞，而花菇是香菇的极品，“伞顶”像是裂开的花，香菇和“猴耳菇”都长在枯了的青冈树上； “青冈菇”长在青冈树林底下的地面上，看过去像一把把红色的小伞；“拢菇”长在草丛中，杆儿比较高，有些亭亭玉立；“守桩菇”菇如其名，长在枯树桩周围，像是一个个坚守树桩的卫士，直到很多年后，我才知道“守桩菇”学名叫“灵芝”，而灵芝又有红灵芝和黑灵芝两种。

这些野菇有的散生，有的连片。青冈菇散生，香菇、猴耳菇和拢菇、守桩菇一般连片生长。青冈菇、香菇、猴耳菇、拢菇都是上好的食用菌，也是上好的菜肴。猴耳菇、拢菇一般煮汤，猴耳菇吃起来有些韧弹，拢菇的汤香而甜；香菇和青冈菇一般炒食，也是香味十足，味道都十分鲜美。守桩菇也就是灵芝，是珍贵的药材，特别是黑灵芝，目前当地市场一斤干品就要卖几百块钱，据说是制作抗癌药品的重要原料，我们平时常常拿它来泡药酒或炖骨头，吃喝起来对身体很有补益。

云耳是我们当地有名的土特产，是砍伐青冈树后次年生长出来的菌类，当时价格就比较贵，群众总是舍不得吃，我们也没有把它归类为野菇。

20世纪80年代初，农村实行生产责任制，我们那里虽然已经分田到户，但山上的林木还没有分，也还没有实行天然林禁伐，奇怪的是那些砍伐的青冈树生长云耳后，树桩长出的萌芽过几年又可以砍伐了。

市场放开后，很多农副产品、林产品忽然增值起来。我们当地仍然以粮食生产解决吃饭问题为主，而砍伐青冈树采收云耳则是经济收入的重要来源，当年很多人就是依靠销售云耳成为“万元户”的。

群众上山采野菇是有多种目的的，既是采野菇做菜肴，更多是寻找适合砍伐采收云耳的青冈林。

由于实行生产责任制前夕父亲就积劳成疾不幸因病去世，母亲成了家庭的顶梁柱。那时候，我刚刚师范毕业参加教育工作，大妹刚刚学做农活，其他弟妹还小。我只得利用假期帮助母亲做农活。

砍伐青冈树是在正月，最迟不超过农历二月初，那时树木正在吸水，以供树叶萌芽生长。这个季节砍伐的青冈树，来年雨季一到，生长的云耳特别多，其他季节砍伐，生长的云耳很少，甚至不生长云耳。

砍伐青冈树的那段时间正好我放寒假。正月初六左右，刚过完春节的群众便纷纷上山砍伐青冈树，以便第二年采收云耳。这个时候，早早吃完饭，母亲便领着我和大妹，带着粽粑、水等食物，提着斧头、大砍刀上山。

来到山上，我和母亲负责砍伐大树，大妹负责砍伐小树，为了安全，从下往上砍，各人之间必须保持一定的距离。到晌午后才停下来休息，吃粽粑补充体能，休息约一个钟头又继续劳动，直到太阳偏西才下山回家。

采收云耳的季节恰好是暑假，也是我能帮忙的。雨后，云耳长得很快，上一年伐倒的青冈树有些从主枝到树丫，都长满一片片大朵大朵的云耳，母亲便带着我和弟妹们去采收，一抓一大把，回来的时候，我和母亲、大妹挑着，其他小的弟妹带着其他物件，一路欢声笑语。

有的时候，云耳还没有长大，或虽然刚采收云耳，但小朵的云耳群众并没有采收，需要待下一场雨长大后再采收。但总有些贪心的人会来偷云耳，尤其是没有云耳的一些外村人，到处游走甚至夜宿山上，趁云耳地无人便偷采云耳。

为了防止外人偷采云耳，白天几乎每户都安排人守着云耳地。母亲便安排我去巡守，有一年我家的云耳地离屯子很远，又位于高山上，不满8岁的弟弟也闹着跟我去，我担心他上山爬坡体力吃不消，不想让他一起去。母亲便说，让他去锻炼吧，只是走路而已，也好和你作伴。于是兄弟俩准备好食物，我背着父亲以前用的那支“北流”（填充火药和铅沙的一种猎枪）来到云耳地。带着“北流”，我可以猎打松鼠和野鸡，枪声又可以起到震慑小偷的作用。

我家那片云耳地位于我们屯子最高的山峰边缘，弟弟第一次上高山，登高望远，看到周围群山峰峦层叠，一望无际，美不胜收。

记得当时弟弟感慨地对我说：大哥，你想，我们所看到的不过是我们屯子和邻屯这一方的部分土地，就那么宽阔，可见我们中国的大地是多么广袤啊！

各种野菇生长的季节，正是云耳生长的季节。有些青冈树也同时生长猴耳菇和香菇，而地上也常常生长有青冈菇，草丛中也不时生长拢菇，树桩周围也偶尔有灵芝生长。我们每次去采收云耳，母亲都教我们怎样采收云耳才采得快，怎样采收才不影响下一茬云耳的生长；见到野菇，又教我们怎么采摘野菇才不断柄，保持野菇整体完好。我们往往一举多得，满载而归。

回到家后，母亲让我们把云耳拿到晒场晾晒，还叮嘱我们经常翻动，以便尽快干透，预防下雨云耳烂掉。野菇则分类放好洗净，多的时候一时吃不完的，便放到箥箕拿到太阳底下晾晒备用。

有些野菇和木薯是有毒的。当时粮食还比较紧张，木薯、芭蕉芋常常成了我们的副食。据母亲说，对木薯是否有毒，她的鉴别方法主要看木薯皮和木薯肉的颜色。而对野菇是否有毒，是用蒜头来鉴别，炒（煮）野菇的时候，将几瓣蒜头去皮捣烂放入锅中，如果蒜头不变色说明野菇没有毒，可以放心食用；如果蒜头变色，说明野菇有毒，是不能食用的。

虽然远离市场，但每年母亲都要在菜园的一角种些蒜和葱，平时炒菜用蒜叶、葱叶做香料，入冬把地底的蒜葱挖出来，往往这个时候派上了用场。据母亲说，野菇和木薯是否有毒的鉴别方法是外祖父教给她的，她又把这些知识传授给子女，还分享给邻里乡亲，我们屯子从来没有发生野菇和木薯中毒的事故。

在那个生活还很困难的年代，母亲为了撑起有着六个儿女的家庭，她不畏艰辛，极尽所能，养儿育女，不曾让儿女受冻挨饿，教我们学会劳动，学会生活，这是多么难能可贵。

我想，这就是母亲伟大的地方！

作者简介：班祖恒，男，壮族，广西田林人，广西百色市作家协会会员，《今日作家》网刊签约作家，出版有文学作品集《百叶草》、传记《弯弯的路》、小说集《市井偶拾》。