家乡的狗肉粥

                         家乡的狗肉粥 

上周五，本家兄弟向红打电话对我说：“哥，周六我在家杀一只狗，搞个小聚，你约县城的几个本家兄弟一起过来热闹热闹。”

我说：“前周你从百色签订装修项目合同回来，刚在县城宴请我们一众本家喝酒，已经破费不少，还是免了吧？”    

“我这次主要宴请乡林业站、烟草站、农技站等几个站所的技术员和驻村工作队。这几年，他们在植树造林、烤烟生产、甘蔗种植上给我提供很多帮助。”他说，“过几天我要到百色搞装修，工作量不小，估计用的时间不短，这样春节前恐怕就没有时间请他们了。”   

 他所在那个屯子我非常熟悉，以前我还没有调到县城，还在乡教办公室和乡政府工作的时候就多次下乡到过，对他家的情况也比较了解。    以前由于资金困难，加上没有技术，他虽然搞些种养，但都以失败而告终。

这几年，他带着妻子起早贪黑，平时垦荒种树、种植甘蔗，在田里种植烤烟，由于技术人员经常下来指导，样样都有收获。忙完农活还带一帮会装修的老乡外出搞装修，这几年虽然供两个女儿读大学，但还是有些积蓄。一家人和和睦睦，生活红红火火。    

周六下午五点多，我和宗亮、华胜等本家兄弟一行从县城出发，先是上高速公路，再转入二级公路，最后拐进村屯水泥路，不到一个钟头就到了。   

 我们一行是最后到的。进到向红家，发现屋里屋外共摆了四桌，只有留等我们的那桌座位还是空的，其他三桌已坐得满满当当。    

向红把我们引入饭桌落座，然后对我们说：“你们先吃狗肉粥，我先陪客人，等你们吃完粥我再过来和你们慢慢喝酒聊天。”  

  “有狗肉粥，好！”我们听罢，都不约而同地说，话语里溢满了兴奋。    

说起来狗肉还是一味中药，具有补中益气，温肾助阳等功效，可治脾肾气虚，胸腹胀满，鼓胀，浮肿，腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛等疾病。

很多医籍也对狗肉的功效作了记载。《别录》称狗肉“主安五藏，补绝伤。”《日华子本草》说狗肉“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。”《本狗肉经逢原》称狗肉“治败疮稀水不敛。”《医林纂要》说狗肉“补肺气，固肾气，壮营卫，强腰膝。”唐代大食医孟诜也说狗肉“补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”

狗肉不仅味道鲜香，而且具有很好的食疗作用，因而很多地方喜欢烹饪狗肉。贵州花江和我们广西玉林的狗肉就很有名。其实，我的家乡广西田林县的群众也非常喜欢吃狗肉，烹饪方式也很独特，县城就有几个狗肉饭店和狗肉粉店，生意十分红火。前几年，我和同事到贵州、重庆等地考察学习，我们就经常点花江狗肉这道菜；前年到梧州岑溪参加外甥的婚礼，我和兄弟们也不忘在玉林逗留吃狗肉。    

入冬后吃狗肉的人越来越多，我们当地就有“一餐狗肉顶得上一床棉被”之说，群众吃狗肉有自养自宰的，也有买来“打平伙”的。由于喜欢吃狗肉，很多群众都喜欢养狗，一些养殖户还专门做起了养狗贩狗的生意。    

我的家乡田林县狗肉的做法和味道虽然与花江、玉林不尽相同，但各有千秋，当然，别具一格的要数狗肉粥这个“品牌”了。

我们当地狗肉粥的做法是：把狗骨头洗净，剁成大块，放入大铁锅中，放入清水使之把骨头全部淹没，加入胡椒末、姜片、陈皮、料酒等佐料，先用大火煮开，然后用文火慢熬，待骨头里的狗肉烂透后，再用漏勺把骨头舀出来，再把淘洗干净的大米倒入锅内，等大米煮成粥后，再把烹饪狗肉专用的香菜（我们一般用薄荷叶或当地俗称“狗肉香”和“火油菜”的植物叶，以“狗肉香”为最佳）倒入锅内搅拌均匀，待其温热后即可食用。加入狗肉专用香菜“狗肉香”是我们家乡狗肉粥与众不同的地方。

狗肉粥具有温补脾肾，去寒助阳，轻身益气等功效。适宜主脾胃冷弱，肠中积冷，胀满刺痛以及年老体衰，阳气不足，营养不良，畏寒肢冷，腰膝软弱等。

吃完狗肉粥，喝着20多度的“土茅台”（农家自酿的大米酒），再配以香气扑鼻的狗肉，真可谓“赛过活神仙”了。

作者简介：班祖恒，男，壮族，60后，广西田林人，广西百色市作家协会会员，《今日作家》签约作家，出版有文学作品集《百叶草》、传记《弯弯的路》、小说集《市井偶拾》、报告文学集《浪海观潮》。