《绿茶》——贝海拾遗

                          《绿茶》
　　                     扬眉
　　嫩芽旗枪满山岗，秀帕轻拢采茶忙。
　　炒青烘青出香气，晒青蒸青叶不黄；
　　冷揉热捻定条索，烘干降燥储存长。
　　莫道春色匆匆去，留住人间满庭芳。

简介：
　　绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的鲜绿格调，由此得名。
　　绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，
　　绿茶是不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

中国十大绿茶：
　　西湖龙井，苏碧螺春，安吉白茶，信阳毛尖，黄山毛峰；
　　六安瓜片，太平猴魁，日照绿茶，都匀毛尖，川竹叶青。