《祁门红茶》——贝海拾遗

                     《祁门红茶》
　　                    扬眉
　　条索紧秀白毫蓬，色泽乌润祁门红。
　　果香甜润恒持久，兰气馥郁悠从容；
　　汤色红艳底色亮，滋味醇厚回甜浓。
　　性情温和不内敛，宽宏大度易交融。

简介：
　　祁门红茶简称祁红，主产于安徽省祁门县，由茶农创制于光绪年间。茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作，属于全发酵红茶。
　　品质以祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度。祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶红素而变成红色，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。