陕南的四季豆汤洋芋

陕南的四季豆汤洋芋①

（1993年8月7日，立秋。2020年6月16日修改）

四季豆②  洋芋块③  南瓜块

适量的苞谷豆④

用菜油炒少时⑤  放盐

放花椒辣椒  入葱姜蒜

少加点酱油  甚好

加多量水  煮熟

简单嘛  简单

实惠嘛  实惠

好吃吗  太美味

山里人的饭⑥

吃出山里人的朴实

吃出山里人的品质

简单  实诚  厚重

有用  能用  好用

这不正是  今天

我们需要的人才嘛

简单  而不巧谋心机

实诚  而呈言行守信

厚重  而显责任担当

咱家⑦是山里人  俺自豪⑧

出来的时间  太久太长了

何时再回山乡故里

美美地  美美地

咥⑨一顿

四季豆汤洋芋

【注释】

    ①四季豆汤洋芋：陕西南部地区（也称陕南）的一种特色美食，山里人可以当主食正餐食用。主要在安康市的岚皋﹑平利﹑镇坪﹑紫阳、白河、汉阴等县非常流行。

    ②四季豆：芸豆的别名，是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，架豆，刀豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在川、陕及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

    ③洋芋：学名阳芋，即土豆，马铃薯。别称洋芋、地豆、荷兰薯、山药蛋、山药豆、地蛋等。我国各地均有栽培。原产热带美洲的山地，现广泛种植于全球温带地区。块茎富含淀粉，可供食用，为山区主粮之一，并为淀粉工业的主要原料。刚抽出的芽条及果实中有丰富的龙葵碱，为提取龙葵碱的原料。

    ④苞谷豆：即玉米粒。苞谷，也作包谷，即玉米。

    ⑤少时：过了不大一会儿；不多时。

    ⑥饭：山里人指正餐主食。

    ⑦咱家：我，自称之辞。咱，音zá。

    ⑧俺：方言。我，我们（不包括听说话的人）。

    ⑨咥：音dié。咬；啮；咥噬。即吃的意思，咬食，吞吃。