四大淡水名鱼：《兴凯湖大白鱼》

                                                                      《兴凯湖大白鱼》

　　                                                                         扬眉

　　                                                      北琴海面乌云堆，湄沱之鲫戏水肥。

　                                                      　翘嘴红鲌腹银色，体形扁长尾鳍灰；

　                                                      　味鲜肉瓷适清炖，汤乳色白宜野炊。

　　                                                      故土难离恩情切，洄游产籽泪眼归。

简介：

　 　兴凯湖烟波浩淼、气势磅礴，在黑龙江省东南部的密山市，盛产的兴凯湖大白鱼与鲈鱼、黄河鲤鱼、鳜鱼并列为“四大淡水名鱼”，是历代番邦的贡品、现代国宴的珍品。

　　这里是肃慎族的生息地，他们是北方渔猎文明的始祖代表，创造的“新开流文明”，属于新石器时代的文明。历史上的肃慎、挹娄、勿吉、靺鞨、女真、满族血液一脉相承，是同一民族在不同历史时期的称谓。唐代时兴凯湖称为湄沱湖，以盛产“湄沱之鲫”驰誉；又因湖形如“月琴”，故金代有“北琴海”之称；清代后改为兴凯湖为满语“水鼠”，原为中国内湖，1860年中俄《北京条约》签定后，变成了中俄界湖。

　　兴凯湖是世界上少数无污染的大型湖泊之一。南北长达百公里，东西宽六十公里，总面积4380平方千米的兴凯湖由大、小两湖组成。大兴凯湖由六千五百万年前的火山喷发造成地壳陷落而形成水域广阔，烟波浩渺，适合大白鱼生长，主体在俄罗斯；小兴凯湖在大湖二十万年以后变迁过程中湖水退缩形成，多沼泽，湖水混浊，透明度仅60公分适合小白鱼繁殖，整体在我国；两湖之间隔着一条宽约一公里的天然湖岗，有数条水道在涨潮时相通。

　　兴凯湖水质洁净，营养丰富，利于鱼虾生长。盛产的大白鱼为鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。大白鱼以兴凯湖白虾为食，味道尤其鲜美，肉质更加瓷实，有补肾益脑、开窍利尿药用价值。在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。把鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫；其肉鲜嫩，其汤色白如乳，异常精美。