四大淡水名鱼：《黄河鲤鱼》

                                                                      《黄河鲤鱼》

　                                                            　        扬眉

　　                                                黄河鲤鱼三尺矫，体型梭长银光韶。

　　                                                腾跃龙门唯恐后，齐聚孟津闹赤潮；

　　                                                金鳞白鳍肉细嫩、铜头铁尾豆腐腰。

　　                                                无鲤不成欢喜宴，清蒸炭烤红油烧。

简介：

　 　黄河大鲤鱼历史悠久，在诸多可供食用的鱼类当中，源远流长。《诗经》中有“岂其食鱼，必河之鲤”的赞誉；民间传说中有“鲤鱼跳龙门”的故事，李白有：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼”的佳句，诗中的“孟津”即今洛阳下辖县，北临黄河。黄河鲤鱼与松江鲈鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“四大淡水名鱼”。

　　 黄河鲤鱼体型梭长，形态优美，头、身、鳍全是金白色，稍微发黄，不青带红。特别是在产卵期体内就产生了一些能刺激神经的物质，鱼尾部分，红色里透黄，使它处于兴奋状态之中，因此就特别喜欢跳跃，所以也称红尾鲤鱼。凡是跳不过去龙门的，从空中摔下来额头上就跌落一个黑疤。它的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

　　黄河鲤鱼肉质细嫩、汤汁鲜美，在中原地区素有“无鲤不成席”的说法，而这个习俗也传播很广。黄河鲤鱼的做法也是多种多样。除了鼎鼎大名的“鲤鱼焙面”，还有“红烧鲤鱼”、“碳烤鲤鱼”、“清蒸鲤鱼”外，还有“鱼籽酱”、“鱼鳞冻”等开胃小吃。