后发酵：黑茶之《安化黑茶》

简介：

　　 黑茶起源于秦汉时期的安化县渠江镇的黑茶薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”，属于后发酵茶。湖南安化生产的黑茶由商人运销西北，由官府统一经营定为官茶。逐渐占领西北边销茶市场，成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。

                     《安化黑茶》

　                    　扬眉

　　 安化黑茶幽韵长，张良薄片兴大唐。

　　 一卷篾篓花千两，两边树干鞍桥扛；

　　三尖松香汤橙色，四砖焦香金花郞。

　　茶马古道铜铃响，游牧民族皆飞觞。

       安化黑茶，外形表面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，内质香气纯正或带松烟香、焦香，汤色橙黄或橙红，滋味浓厚微涩，叶底黄褐，“三尖”青嫩，“四砖”叶壮，“一卷”混杂带梗。

　　安化黑茶主要品种有“三尖”、“四砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖、青砖和花砖；“一卷”是指花卷茶。毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙干五道工序而制造成，制作过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”的金花。这种黑茶里独有的有益菌落，以保健功效著称，具有降血压、降血糖、降血脂、调理肠胃消炎、防辐射等功效。

　                  《安化黑茶》

　                     　扬眉

　　绿草芳洲落日长，游牧民族食牛羊。

　　肉食肥腻难消化，奶品丰富面饥黄；

　　荤腥过多人发胖，膳食太少高血糖。

　　天下一物克一物，安化黑茶顺肠胃。