轻微发酵：白茶之《福鼎白茶》

简介：

　　白茶属微发酵茶，其品质特征为成茶披满白毫。主产于福建的福鼎，树种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶和菜茶。采用“自然光照萎凋，低温炭火烘干”的工艺，确保制程中的三次物质转化高峰，令茶汤独具甘醇稠滑的质感。茶叶色泽翠绿或灰绿，毫显、色白，口感鲜醇、爽快，毫香显露并伴有花香，汤色黄亮，滋味浓厚回甘。

                      《福鼎白茶》

　　                     扬眉

　　一年为茶豆香盈，三年为药荷香婷，

　　七年为宝沉香显，天长地久愈深情。

　              　《福鼎白茶》

　                       扬眉

　　银针飘落雨露纷，牡丹充裕嫩无痕，

　　贡眉丰腴狐妖媚，寿眉高古甜稠沉。

                    《福鼎白茶》

                          扬眉

      谷雨连天雾迷离，子规声声田野啼，

     一盏白茶味渐淡，俺再等风更等你。

　　唐代陆羽著的《茶经》讲:“永嘉县东三百里有白茶山”。白茶山就是太姥山，说明早在隋唐，白茶就已出现。根据采摘芽叶的时间、形状差异，白茶品级由高到底分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四类，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶即饼茶。白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其它茶类。

　　新茶具有形芽毫牙毫挺秀，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的特点。老茶具有滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明，药香馥郁的特点。民间常用＂一年茶，三年药，七年宝＂来形容白茶的存储价值，也就是白茶随着陈放时间的愈久，其特有的芳香族物质也变得越来越醇厚。

                       《福鼎白茶》

　　                    扬眉

　　白毫显露银针挺，叶片肥厚苔绿莹。

　　不炒不揉自凋萎，不浑不浊汤色明；

　　新茶淡雅铃兰味。老茶馥郁沙枣凝。

　　清热祛火排暑气，福鼎白茶天下茗。