家乡的月饼

                           家乡的月饼

                               班祖恒

随着中秋节临近，城里大街小巷到处摆满了月饼摊。

“我们到街上走走看看，尝尝哪一摊的月饼最适合我们的口味，买回来给孩子们吃，还有中秋节赏月用，还要摆到神台祭祀祖先呢。”前几天，妻对我说。

来到街上一看，售卖的月饼琳琅满目，精明的客商很会迎合群众的消费心理，根据群众消费需求，进货的月饼应有尽有，包装和价格多种多样，盒子有精致也有普通的，价钱有贵也有便宜的，还有自家制作论个散卖的。

让我感到有些失望的是，走了好几条街，也没有我们家乡那种群众自制的“土”制月饼售卖，即便是群众自制售卖的月饼，也都是模仿各地生产月饼厂家的配方制作，没有“土”制月饼的味道。

“现在生活好了，月饼不再像过去那样图个饱食，现在也只是品品半边，最多不过尝尝个把而已，况且市场上各种各样的月饼应有尽有。家乡自制的月饼，制作起来非常麻烦，谁还不图方便买现成的，而费那么多工夫去做呢？”妻说。

的确，家乡群众自制的月饼，做起来工序比较复杂。但以前中秋节家家户户都少不了要做的，那个味道原汁原味，令我难忘。小时候，我们兄弟姐妹经常围着母亲，几乎观看她制作月饼的整个过程，那个情景我至今还记得。

一般农历八月十三日晚，主妇们便选上好的糯米，用泉水反复淘洗，直到米色纯净，洁白如雪，然后再加水浸泡。到八月十四日清晨，便起早将米捞出，滤干水分。滤干后用猪油在锅头里用慢火将糯米炒至外黄里脆，放到箥箕里冷却，冷却后再拿到石磨里磨成粉。同时将所需的干八角、桂叶等香料各自炒脆，一起放到小石臼里用小石条舂碎筛成粉。最后，将磨好的糯米粉、香料粉和切成粉末的土榨蔗糖在圆形大箥箕里拌匀，轻轻洒上一些温开水再和匀。洒水这关非常讲究，是制成沙糕还是月饼的关键程序，然后用刚洗净的白布把圆形大箥箕盖住。这个程序，母亲掌握得非常到位，村子里的一些主妇常常向她请教。

到中秋节早上，是把沙糕或月饼制作成型的环节。如果制作沙糕，就用方形模具制作，模具一般用厚硬质木方料雕琢而成，用方型木杵用力压实成型，然后用黄、绿、粉等彩色纸包好；如果制作月饼，模具是现成的，就是用厚塑料管割成的，用圆形木杵用力压实成型。

我的外祖父是当地有名的木匠，农具、家具的制作样样精通，尤其是家具，外祖父还会在适当的地方雕刻各种漂亮的图案。这样，家具外形看起来就不单调了，非常美观，因而很多邻里乡亲找他打家具。

外祖父不时到我家帮我们做农具和家具，父亲由此经常帮外祖父打下手。由于亲眼目睹，加之外祖父不时指点，父亲又勤于学习，后来父亲也学到一些常用的农具和家具制作方法。母亲制作沙糕和月饼的整套模具，都是父亲自己制作的，压到沙糕和月饼那面的木杵，就雕刻与中秋节有关的花纹......

当我们从街上返回家的时候，在半路遇到了一位亲戚，这个亲戚的老公与我同姓，他刚在我们这个小区购房。一次，我们在聊天中得知对方姓名，就互认了本家兄弟。他的老家在我邻乡，因为相近，风俗习惯都是一样的，我知道他们那里的月饼制作方法和我们的老家相同。

“婶子，你们还没有买月饼吗？”妻子指着自己手里提着的装着月饼盒的袋子问她。

“伯母，今年我们就不在市场买月饼了，孙子他爷爷前几天让我从米店买来糯米，从商店买来香料，还托人带来老家那套制作月饼的整套模具，要我自制家乡本地的月饼，”她回答妻子说，“一下回去就拿糯米到碾米店把它打成粉，到中秋节那早就可以制作月饼了。”

想不到，时隔四十年多年，还有人和我一样，念念不忘家乡自制的月饼。我想，难道这也是一种乡愁吗？

作者简介：班祖恒，男，壮族，广西田林人，广西百色市作家协会会员，《今日作家》网刊签约作家，出版有文学作品集《百叶草》、传记《弯弯的路》、小说集《市井偶拾》。