老家米酒

      在广西田林，提起我的老家田林县百乐乡板干村，人们很自然地想起板干米酒。在老家也有小河鱼，稻香糯等特产，但在人们的脑海里能划上等号的只有板干米酒。板干米酒是用田林县浪平镇香维村三川洞里流出的山泉酝酿而成的，它有着浓郁的地域特色，哪怕酒力很好的人，也是“三碗不过岗”。蒸出的酒很醇甜，酒相清澈，安然静淡，入嗓、入肺、入心，清爽绵柔，同时含蕴口味香甜而不腻，酒性神怡幽长如月清凉，如星温顺。

   我第一次喝板干米酒大概是小学五年级的时候。那是一个夏天的傍晚，家叔从山上打得野鸡，喊了亲朋好友到家聚餐，光着膀子的村汉子，边吃边笑，边笑边豪饮，一幅幅梁山好汉的雄酒图在我脑海里回放，令我有对酒有尝试的冲动。我进到里屋，偷偷倒了满满一碗，“咕噜、咕噜”一口气喝完，很快就醉了。等我醒过来，已是第二天上学的时间。这次酒后的醉态，有父母的版本，有邻居的版本，还有小伙伴们的版本，关键词都是疯疯癫癫。我和老家板干米酒，也从此结缘。

    老家的米酒除了待客、自饮外，还是绝妙的佐料。鸡鸭鱼牛肉加少许米酒，即可去除腥味，口味也无比醇厚；米酒中加入红枣、枸杞或鸡蛋，经细火慢炖，是滋阴壮阳补血养颜的上好食品。米酒在蒸制前是泡酒，泡酒的泡米很甜，小时候，家里穷，没有零食，放学回家，嚼上一小口，顿时觉得香甜可口，飘飘欲仙。

     自五年级那次喝醉酒后，我一直都不敢再喝酒，几乎到了谈酒色变的程度。考上师范那年，父母高兴，请了几桌酒，那时家里穷，买不起瓶装酒，招待客人的就是板干米酒。在众人的欢呼和父母的鼓励声中，我用一碗米酒，回敬了每一位亲朋好友的关心和祝福。这一刻，我将所有的情感都融入到碗里，让我在以后人生中细细品。老家人好客是远近闻名的。上世纪九十年代初，生活贫困艰苦，有朋友或客人来，即使是家里米酒用完了，到左邻右舍借酒，也要招待好客人。现在生活好了，老家人一年四季都备有米酒，家家户户都有几个酒缸，烈性的、温和的、甜腻的。老家人视客喜好上酒，哪怕是路过的陌生人，只要进了家门都是客，都会端上一碗米酒，夏天消暑解乏，冬天驱寒暖身。

    板干男人甚喝酒，他们以酒结缘，用酒聚义，不斗酒酗酒，酒至七分尽兴即可，久不久才发现一两个醉汉，那可能是心里不爽或高兴过头的缘故。平常聚酒酣后，不马上散席，此时话意正浓，平时不喜欢说话的人，也会滔滔不绝，你一言我一语，话到嘴边即出，好像思维活跃了很多，洗净了尘世的烦恼，人人都感觉意犹未尽又心满意足。
    参加工作后，见得世面宽了，交的朋友广 了，喝得酒也多了，白酒、红酒、啤酒、洋酒，烈性酒、低度酒，曾品尝全具，可我却独爱老家的米酒。九十年代开始的十年时间里，我长期在乡镇工作，应酬喝酒，成了我工作中重要的一份子。小领导压力大、任务繁重，看着那一瓶或高度或低度的白酒，心里就发毛。我便提议接待改用老家的米酒，起初反对的人很多，担心没档次没面子，怠慢了上级来人。即便常常不胜酒力，也能以真心劝酒用真情奉陪。酒桌上不谈工作，不说感情，千言万语尽在一杯家酿的米酒中。可能是我喝米酒时的真诚豪爽，加上老酒米酒“不喝不知道一喝心闹闹”的缘由。板干米酒不同其它白酒，坚持长期饮用，既强身健体，又延年益寿。好酒也要常吆喝，外地的朋友来了，带上几瓶；同学来了，送上几瓶……从此，很多地方就有了来定板干米酒的惯例，更多的人循着板干米酒走进板干，了解板干，融入板干。

     上周末，我应邀了几位好友，乘车回到老家，在老家楼顶设宴聚餐，加上左邻右舍，亲朋好友，摆上满满的两台饭。靠墙的桌面上，放着一桶披着红条绸带的五十斤板干米酒，婶娘笑铃铃地帮大家打酒放碗，酒宴开始了。此时天空正下着大雨，我们任凭屋外秋雨阵阵，任凭世间人欢马叫，大家都沉迷人间佳酿，赏乡村美景，谈色彩人生，畅饮达旦。那一夜我醉了，在梦里，我又闻到了浸润在血液中老家板干米酒的味道......

      作者简介：黄泽宁，1970年出生，壮族，广西百色市田林县人，汉语言文学专业本科学历，现就职于田林县教育局，百色市作家协会会员。作品散见于《中国网》《中国文明网》《广西文明网》《广西日报》《右江日报》《百色新闻网》及《三月三》杂志等。