畅销美食作家理念：吃本地、吃当季、吃自制

如今的网红往往有张小于真实年龄的美丽脸庞，但随着年岁渐长，我们向往的恐怕未必是用尽医美手段、不苟言笑的“不老”，而是纵有皱纹白发，一样优雅绰约的美人，如“最后的闺秀”张允和，仪态万千的秦怡或是佩兴丝·格雷——20世纪最畅销的美食作家。

佩兴丝在我国或不算有名，但她提出的“吃本地、吃当季、吃自制”的理念，正合时下流行的健康观，在二三十年前，可是非常超前的。《禁食与盛宴：美食作家佩兴丝·格雷的一生》一书，讲述了佩兴丝鲜为人知的故事。若以自媒体时代的标准来看，大可捧她做网红：譬如，年轻时遇人不淑的佩兴丝果断离情弃爱，独自抚养三个非婚生子，这种特立独行的勇气不见容于当时的社会环境，但在今天倒可视作女性独立的代表；在皇家艺术学院的任职履历让佩兴丝对艺术有独到的见解，从建筑、设计、各种工艺到家用电器、家具用品、时尚、化妆品，佩兴丝融会贯通、信手拈来，受女性读者拥趸便不足为奇；在烹饪上，佩兴丝不仅爱在厨房尝试，还偏爱世人眼里物质匮乏的荒野——品种繁多的菌类、野草和植物是大自然赐予的珍馐，简直可制成文艺青年喜爱的图鉴。

但是，“镜头”之外的佩兴丝的生活未必是普通人能够坚持的。如同“禁食与盛宴”字面意义上的冲突感，今日昂贵的野菜、野菌曾乏人问津，有些只是贫瘠的土地上农人赖以果腹之物。布衣蔬食，如农民般事必躬亲，并非一时新鲜感可支撑，它既需我们抛弃工业文明的某些便利，也需忍耐劳累与枯燥。而佩兴丝甘之如饴，她找到了天然的宝库，享受都市中没有的自由。远离消费王国，佩兴丝深知，人类真正需要的其实不多，大可追随本能“汲甘露于万物”，这并不意味着敷衍随意，作为一个美食作家，佩兴丝保留着她的生活品位。譬如她跟工作伙伴对于番茄面包的争论：佩兴丝坚持，番茄碎要抹在面包的两面，这是佩欣丝不愿妥协的细节。

《禁食与盛宴：美食作家佩兴丝·格雷的一生》

当佩兴丝夫妇向当地人讨教传统生活技能时，当地人开玩笑说：“好好看看我是怎么做的。如果我死了，就不会有像我这样的人了，而像你这样的人却有几百万。”佩兴丝自己常常把最接近生活本质的人（如农民、渔夫）看得比脱离生活本质又充当展示者和媒介的人（如厨师）更重。前者“创造”了食谱，后者“完善”了它们，佩兴丝不希望自己的书里全是“转载和引用”，亲身体验是创造的源泉。

佩兴丝的故事让我想起梵高那些描绘农民生活的作品，那种真情实感，非朝夕相处难以表现出来。当然，佩兴丝的际遇要比梵高好得多。一来，她确有其他的卖点，比如，她具有成为网红的条件；二则也算是生逢其时，超前一小步是众人能赏识、不至疏离的距离。即便在今日，她仍代表一种有魅力、引人反思、大多数人又不敢尝试的生活——吃本地、吃当季、吃自制。