吃喝

　　一讲到吃，我就想到有些地方的人，特别敢吃，比如“两广”间，就流行过一句调皮话：地上四条腿的东西，除了桌子，什么都能吃。天上飞的东西，除了飞机，什么都敢吃。这还只是就吃的类别而言。更有人，一反过去吃的常态，专吃人不敢吃或不爱吃的东西。

　　就说素食吧，我们南方人爱吃瓜苗，过去也只局限于吃南瓜苗，而且多为“两广”人吃，因为我在武汉上学时，用南瓜苗做菜，那里的人确实不知道那玩意还能吃，以为种瓜就为吃瓜。如今，丝瓜苗、佛手瓜苗、豌豆苗都有人吃，一些野生的东西，像黑墨草，小时候我们只用它来喂蟋蟀，现在用来做汤，打个鸡蛋或放点碎肉，味道还不错。其它野菜，就更不用说，许多品种都叫不出名堂来。

　　至于肉食，家常的鸡鸭鱼肉已不稀罕，有人专好山上跑的，天上飞的，即所谓野味，这已属不法行为。还有人吃乌鸦，吃蝙蝠，就更让人匪夷所思了。有人爱吃各种虫子，倒还可以接受，曾经有人约我去吃“野味”，我怕是违禁东西不敢应允，后经解释，说野的不一定是违禁的，才敢赴约。没想到吃的是各种虫子，虫子也成“野味”了。

　　更令人惊讶的，是家里正常养的东西，却不按常态去吃，就说老公鸡和老母鸡吧，过去谁吃呀，现在有人就专好这一口。吃马肉也是这些年兴起来的，它的价格已经与牛肉持平。鱼生狗肉，更是一些人的最爱，不过我对坊间流行的“冬至鱼生，夏至狗肉”这个说法有点疑问，鱼生凉，狗肉热，冬吃凉，夏吃热，总有点不对劲儿。

　　吃什么，怎么吃，是各人的自由，但是把过去人不敢吃，或者认为吃了对身体不好的东西，现在却当宝贝吃，这个事情就很值得商量。前不久有朋友打来电话，说刚买到几斤母猪肉，还可惜那母猪只有八年猪龄，不够老，如果再多些年岁就好了，因为母猪肉越老越好。他约我晚上到他那儿去品尝这宝贝东西，并嘱咐千万别错过，老母猪肉，营养价值高，补身，难得，一定切记云云。

　　这也太出乎我的意料之外了，过去母猪肉就很少人敢吃，更别说老的了，还“越老越好”呢！这老母猪肉啥时候变成大补东西了？

　　吃和喝，总是连在一起，有吃的地方，通常都会有喝的。吃和喝，往往又会影响人的健康状况。所谓病从口入，正是为了提醒人们，要注意饮食方面的问题。

　　所谓民以食为天，食大体上是指能填饱肚子，吃了能让人活命的东西。然而人对食物的追求，却永无止境，从粗茶淡饭，到大鱼大肉，再到吃山上跑的海里游的天上飞的，从吃动物的肉到吃它们身上的某个特定的部位，人从吃只是为了活命，到吃出许多花样吃出许多“美食家”来，实现了吃的重大的“飞跃”。

　　人真是神奇的生物，饭局里放着许多好喝的饮品无动于衷，例如牛奶和各类饮料，偏要喝辣口烧喉的酒精类饮品。但凡喝过酒的人都有体会，酒含在嘴里并不能让人感觉愉快，不能让人感觉愉快，还有那么多人喜爱，并且还衍生出一种“文化”来。“酒文化”让人津津乐道，却不见“奶文化”或“水文化”在那里。人对酒精度的要求，也越来越高，从二十几度，到三十几、四十几、五十几、六十几、七十几，越喝越来劲，喝了酒，牛皮都可以吹破，老虎都可以打死。这还不够神奇吗？

　　其实吃喝如服药，药能治病，也有副作用。食物在滋养人体的同时，也会产生负面的影响。于是，人吃饱喝足以后，体内营养不断丰富和堆积的同时，“三高”也慢慢跟了出来。

　　这就是矛盾的对立性——人需要营养，而脂肪和蛋白质，就是高级营养，但是人体摄取过多，高血压、高血脂、高血糖以及各类心脑血管疾病也会随之而至。这是很讽刺人的一个事儿——大富大贵总要伴随着大吃大喝，山珍海味吃多了，并不能给人带来多大益处，反而还会带来一些疾病的隐患。

　　据说常喝酒的人，容易得酒精肝或者肝硬化，但好酒的人，谁去管它，喝了再说。等到检查出要害的疾病来，腿才被吓软了。虽说这些病，不一定是酒精惹的祸。

　　吃喝拉撒，本是人体的正常循环所需，人的吃喝，也不仅仅只是为了活命，但人要活得长久一点，还得吃些原生态的东西，顺其自然最好。人类在长期进化的过程中，已经形成比较稳定的饮食习惯，不好随意去改变。过多的塞进那些不必要的东西，不但得不到有益的吸收，还可能会伤身劳财，得不偿失。

　　人类在进化的同时，吃喝习惯也会有所改变，这种改变应该是自然的，而不是人为的，随心所欲的。