狗肉

　　我不怎么吃狗肉，但也不像有的人那样，绝对不吃，有时和朋友在一起，人家吃，我不想扫人家的兴，也跟着吃，柳州的干锅和水锅狗肉，宾阳的白切狗肉，常听人提起，玉林的狗肉节，更是许多人的期盼。其实玉林狗肉节，全称应该是玉林荔枝狗肉节，可能是因为狗肉的名声，或者可能是因为人们对狗肉的偏爱，而把荔枝给省略了。

　　狗肉该不该吃，曾经是人们热衷于争论的一个话题，说来说去，也不知道都说清楚了没有。

　　国人吃狗肉，历史久远，据说从新石器时代就已经开始，到了周代，吃狗肉之风即已盛行，《礼记》就有记载：“孟秋之夜……食麻与犬。”少说也有几千年了。

　　狗肉的吃法，南北各有不同。北方人吃狗肉，一般是配以药膳，炖烂了吃。北方冷啊，这样吃，既暖身又有益于进补。南方暖和，做起菜来就要从容许多，比如“两广”这边做狗肉，常见的就有白切、红焖、生焗、干锅、水锅等等。

　　白切最简单，用白水把狗肉煮熟了，切好上桌，蘸点着酱料吃就可以。白切做法简单，却是许多人的喜爱。红焖是将狗肉切好进锅，用大料一起闷煮，生焗则是把整块狗肉调好料一起进锅慢慢焗，起锅后切成小块装盘，两种做法，都有人爱吃。干锅水锅，则是煮好上桌后，用炉火慢慢助热，保持热度，是冬天人们的最爱。

　　以前贵州那边，狗比较便宜，我们一些司机拉货往那边去，顺便带回一、两只。贵州那边的狗比我们这边的狗个要大一些，带回来后，唤上一大帮亲朋好友，大吃一顿。其时物质没那么丰富，能这么大吃一顿，是很过瘾的。你问狗肉好不好吃，很多人都会说好吃，“冬至鱼生，夏至狗肉”，甚至已成为人们饮食上的一句口头禅。

　　据说韩国人很爱吃狗肉，就如日本人很爱吃鲸鱼肉一样。可吃狗肉和吃鲸鱼肉，都为一些动物保护组织所反对。

　　西方人视狗为人类的朋友，看到人们吃狗肉，就感到很吃惊，哪有吃“朋友”的？

　　部分国人迅速跟进，阻止一些地方的狗肉节，不让人吃狗肉。吃狗肉还能吃出这般热闹来，也为狗们增添光彩了。

　　人都有吃的自由，只要不是吃有明文规定禁止吃的那些东西，就不算违法。吃狗肉算不算违法，我不知道，但有一个事实，是街上到处有狗肉卖，并不见哪个摊主被禁或被拘，由此而推测，应该不算违法。不违法却还有人去闹，似乎有点过火了。

　　“狗是人类的朋友”，是不让吃狗肉的最大的理由。然而自古以来，狗看门，鸡打鸣，马拉车，牛耕地，各司其责，天经地义。只把狗当人类的朋友，对其它几个就不公平。特别是牛，辛辛苦苦，任劳任怨，到头来还要被宰杀，宰杀之前还要被注水，受尽折磨，痛苦不堪，你说这公平吗？

　　怎么样面对吃狗肉这件事，文学家梁实秋先生有他自己的看法，他在《狗肉》一文里这样写道：“士各有志。爱吃狗肉者由他吃去，不干别人的事。西方人以为狗乃人类最好的朋友，一听说中国人吃狗肉，便立刻汗毛倒竖，斥中国人为野蛮。其实中国人祭宗庙，奉‘羹献’的时候，西方人尚在茹毛饮血，羹献即是犬牲。我们并不是见了狗就嘴馋的民族”“杀肥狗与宰肥猪、宰肥羊无异，我看不出其间有什么文明与野蛮之别。有人不吃猪肉，有人不吃羊肉，有人不吃狗肉，各随其便，犯不着横眉怒目。”况且还有种菜狗，如牛中之菜牛，是专供食用的。我的观点，是爱狗的人和爱吃狗肉的人，应该互相尊重，不必为此打破头。确实爱狗的人，可以通过一些有效的途径，比如推动立法，形成法规等，而不是通过阻和闹去禁人吃狗肉，这样或许会更有利于保护那些可爱的狗狗们。只是，假如能通过立法来禁食狗肉，那人类还有其它动物朋友，例如上面提到的打鸣的鸡，拉车的马，耕地的牛，又该如何？