李玉堂：霜降柿子甜滋滋

　　“野外风寒露染霜，田间露冷绿涂黄” 。霜降给人们带来了最后一抺秋色，枫叶经秋风洗礼变为橘红，在阳光照射下，层林尽染，如霞似锦。塘中蓑荷虽经霜打，片叶枯萎下垂，但茎杆挺立依然，成为深秋中的另外一种美景。

　　霜降这天，我在村里陪伴母亲，朋友给我带来一包柿子，他说：霜降食柿子，让你尝尝鲜。我本以为是生柿子，不能吃。他却告诉我是昨晚刚加工好的漤柿子。

　　漤柿子是民间给柿子取涩的一种方法。把柿子放在铝合金锅（不能用铁锅）里，用40度的温水长时间浸泡。水温既不能过热，也不过低。经过10小时的慢炖，捞岀来即可食用，清脆甘甜爽口。

　　美中不足的是我的假牙不利索，他告诉我用刀切片，一片一片的吃。我当即采用，还是找到了小时候的柿子味。几十年了还是第一次重复食用，一口气吃了两个，我不由自主地赞叹道：美味在民间。

　　霜降时节，最应景的美食当属且完全成熟的柿子。这时候的柿子皮薄肉鲜味美，民间有“霜降不摘柿，柿子变软柿”之说。当今时下，漫山遍野红红的柿子犹如灯笼挂在树桠枝头，过路人禁不住举手去摘下几个。

　　据《本草纲目》载：“柿乃脾肺分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、止血之功效。” 《名医别录》中说：“柿清热、润肺、化痰止咳”。《随息居饮食谱》记载：“鲜柿甘寒。养肺胃之阳，宜于火燥津枯之体。乾柿甘平。健脾补胃，润肺涩肠，止血充饥，杀疳、疗痔、治反胃。”由此可知，柿子清躁火，润肺脏、润胃肠，是食疗养生的美味食品。我们应该将其合理利用起来。

　　其实，除了柿子， 满树繁华的柿子叶也不是等闲之物，它是一味传统的中药材，具有很好的药用价值。据资料记载：它本身的营养价值特别高，含有丰富的蛋白质以及多种氨基酸。还有我们人体所需要的多钟维生素，尤其是维生素C比较丰富，对于人体健康有很好的调理作用。霜打后的柿子叶具有独特的香味，是一种纯天然的防腐剂，更能够为身体补充多种有益的营养元素。如果用它煮水喝或泡水喝，可以将这些营养成份吸收利用。

　　现代医学认为：柿子可以补虚健脾胃、清热润肺、生津止渴、去痰镇咳，“霜后吃柿子，不会流鼻涕”。霜后的柿叶可以预防高血压。霜打的柿子叶泡水喝，可以让人体吸收更为丰富的芦丁和维生素C。这对于人体的心血管机能有一定的药理作用，可以促进血液循环，有效降低动脉硬化和冠心病的发病率。

　　霜打的柿子叶，抗菌、消炎、解热，还含有较多的抗癌成份，通过影响致癌物质生成，阻止人体细胞病变，对癌细胞生成有明显的抑制作用。我们应重视这些虽然平常却大有益处的珍贵之物。

　　霜后柿子叶益处多多，但使用前一定要注意清洗，像中药材一样加工泡制后煎服，或煮水服之，或泡茶饮水，或晾干在中药配伍组方中应用。