“啃各”记

                             “啃各”记

“啃各”是广西田林县壮族群众的一种饮食文化。“啃”，是当地壮话方言“吃”的意思；“各”，是当地壮话方言“合伙”的意思。一般指若干人把食物贡献出来或者各自摊钱购买食物一同聚餐。

田林县壮族“啃各”这种饮食文化，与一些地方的“打平伙”差不多，是古已有之的，最早始于人们共同生产或活动，然后平均分享其成果，重点在“吃”上，“合伙”是主要形式。

我的老家是一个依山傍水的小山村，前面流淌着驮娘江支流八中河，屯子周围是一座座青山。生态保护完好，屯子周围到处是茂密的森林，野生动物不仅种类多，数量也多，大型动物有野猪、黄猄、野鹿、野山羊、林麝、猴子等；小型动物更多，有白面（果子狸）、野猫、香狸、野兔、飞虎（鼯鼠）、松鼠、穿山甲等。八中河离驮娘江只有几公里，夏季发大水的时候，驮娘江里的鱼溯河而上，到者苗乡渭龙村平些屯附近被岩谷水电站大坝堵住，无法再往上游，过一段时间又从上面往回游，到我们这个河段就停留了，因而我们这个河段的鱼非常多，叫上名的或叫不上名的，起码有30多种。

记得小的时候，父亲和屯里的叔伯们经常合伙打猎，所得的猎物剥毛洗净后，留足一部分精肉和骨头、下水，作为大家聚餐之用，其余便按户头进行平分。有时候则是相约到河里打渔，然后把鱼留一部分集中在某一户聚餐，其余平均分回家。

实行改革开放后，农村发生了天翻地覆的变化，群众收入提高了，生活也随之提高。“啃各”这种原有的饮食文化不仅得以延续，而且花样也越来越多。可以说，传统的“啃各”饮食文化，就是现代“‌AA制”的雏形。

“啃各”这种现代“‌AA制”的饮食文化更为普遍。农闲的时候，屯里几个趣味相投的人，三个一群，五个一伙的，大家分摊等额资金，买一只鸭或一条狗，集中在某一户宰杀聚餐喝酒。一般来说，都是买来大只的牲畜宰杀比较多，这样一部分可以平分回家，让家人一起分享。

现有四十多户人家的老家，去年壮族传统节日“七月十四”就有好几伙“啃各”的，他们有的合伙劏猪，有的合伙杀羊，有的合伙宰牛，真是热闹非凡。

“七月十四”那晚，我们家族的几个堂兄弟和侄子们，聚在我们家吃宵夜，吃着吃着，有个侄子对我说：“叔，你们在外工作的前辈和兄弟姐妹，能够在同一时间回老家的机会不多，我们是不是每家每户出资，在国庆节这个长假搞个家族‘啃各’活动？邀请外出上门落户的兄弟们和出嫁的姐妹们携妻带女、携夫带子回老家来，一起欢度节日？”

大家对此都表示赞成，并确定在国庆节以“啃各”的方式每户出资1000元，举行大型的家族“啃各”活动。

那天，我们宰杀了一头猪，还买来鸡鸭、鱼、牛干巴等，摆起了长桌宴，菜肴有扣肉、白切猪肉、炒牛干巴、白切鸡、烤鸭、清蒸罗非、净炒八渡笋片、骨头炖冬瓜等家常菜。还做起了糯米饭、水圆、糍粑、油团等各种小吃。本屯整个家族成员以及外出工作经商、上门出嫁子（女）携妻（夫）带子（女）共100多人参加聚会，整个聚会活动亲情浓郁、热闹非凡。

当然，还有一种由“‌AA制”演变的“啃各”，在我的“朋友圈”就非常时兴。与我同龄或相仿的七八个亲友和同事，有原本在县城工作的，有从乡下到县城购房或租房带着孙子女“陪读”的，我们就经常相约在双休日到富源小区那个小炒店喝酒聊天，回忆人生过往，共享奇闻趣事。

当然，我们这种“啃各”与平时的“‌AA制”不同，而是轮流做东，一个月三四次。

有个周末，我们照例在早上相约晚上到富源小区那个“老地方”聚餐。号称“幽默大师”的老方打电话对我打趣说：“老班，别忘拿你那两瓶贵州大曲来哦！”

我故意逗他说：“贵州产的酒我家里起码有一件，茅台酒系列也不差，但贵州大曲的确没有！”

“别小气，前次到你家吃饭，我就看见你的酒柜摆有两瓶！”老方哈哈大笑。

我有几个贵州本家是从事白酒销售生意的，他们在春节前经常寄几瓶酒给我品尝。前年我到贵州旅游，有个本家就送我两瓶贵州大曲。

“好你个老方，什么东西都瞒不住你！”我笑骂着说。

那晚，吃着香喷喷的炒蜂蛹、热乎乎的蒸鲈鱼、原汁原味的炖羊蹄和时鲜的蔬菜，喝着美酒，我们心中那个美呀，真是说不完！

（此文首发2025年4月3日《西部风微刊》）

作者简介：班祖恒，男，壮族，广西田林人，广西百色市作家协会会员，《今日作家》签约作家，著有文学作品集《百叶草》、传记《弯弯的路》、小小说集《市井偶拾》、报告文学集《浪海观潮》、散文集《那人 那事 那景》。