一餐丰盛的笋宴

                     一餐丰盛的笋宴

上周日早上9点多钟，表弟王兴辉就打电话对我说：“表哥，今晚到我家吃饭。”

“这几天，有个同学从南宁回来，我们几个在县城的同学轮流做东，今早刚结束，餐餐喝酒有些累，想休息一下。表弟能不能容表哥今晚请假？”我有些歉意地笑着说。

“表哥，说实话，我大前天回者苗老家把母亲接来县城，本想让她多住一些日子，到‘三月三’回老家扫墓祭祖再送她一起回去，过几天再告诉你。可是她在县城住不惯，怎么说她都不依，本来闹着要今天回去，我和你侄子今天谁都没有空，想明天再送她回去，我只好骗她说今晚表哥你来吃饭，顺便来看她，才把她留下来呢。”表弟苦笑说，“顺便跟表哥说一下，年前我已搬进江源悦府小区的新房，因为太近年关，也没有请客，你今晚过来才知道我新的住址，以后好来往。”

表弟的母亲是我的表姑，我的祖母就是从他们家嫁过来的。

以前我还在者苗乡工作的时候，还能久不久去探望她，调到县城工作后已经很久没有见到表姑了。按那时她跟我说的年龄推算，表姑今年应该有八十二三岁高龄了。

“那好！”我说，“你怎么不早说，表姑还没有到过我家呢。明天她一回去，就没有机会接她到我家玩了。”

“表哥，下次接母亲过来再说。”表弟应付似地说。

表弟说的是6点钟开饭，为了多和表姑聊天，还没有到5点我就从家里出发了。

到表弟家，侄子两夫妇正在忙碌，一看便知是作了精心准备的。那饭桌，暖菜板的电源已经插电，有的菜已经上桌。

“表哥，今晚也没有什么菜，但田林的好几样笋都有了。” 表弟笑着对正在和表姑聊天的我说。

说到我们田林的竹笋，我是非常了解的，我的老家八渡瑶族乡那烧屯就有四种。

我们田林县位于广西西北部，是广西县域面积最大的县份，这里山多林多，竹子的品种很多，每到相应的季节，竹笋就会破土而出，有麻竹笋、甜笋、青竹笋、刺竹笋、苦竹笋和冬笋等。各种竹笋的加工储存乃至做成菜肴我都是比较清楚的。

现在正是甜笋上市的旺季，用新鲜的甜笋切片与腊肉一起炒，配以薄荷叶做佐料，非常香甜可口；气候湿润的地方，现在青竹笋也开始破土而出了，把它和几乎同期生长、被誉为上等野菜的雷公菜一起煮汤，是我们当地一个特色的菜肴，与猪腊骨一起煮汤也是当地一道有名的菜谱；生鲜的刺竹笋虽有些毒性，牲畜生食会中毒甚至死亡，但用刺竹笋制成酸笋做成的酸笋鱼汤，是最鲜嫩美味的；苦竹笋虽然有些苦味，但它和苦瓜一样，有它独特的味道；在冬季生长的冬笋，全县只有一两个乡镇长有，因为产地范围小，产量少，成了那个季节竹笋家族的“宠儿”。

麻竹六月开始长笋，麻竹笋在我们田林称之为“八渡笋”，我的老家八渡瑶族乡的博峨村平作屯一带是它的原产地，因此得名，它是田林县特产，中国国家地理标志产品。八渡笋笋体粗壮，肉质肥厚，味道清甜，食用脆嫩无渣，美味而营养丰富，是竹笋家族中的极品，深受人们青睐，因而它成为清朝的“贡笋”之一，以前它或加工成笋片，或加工成笋丝，然后晾晒或烘干成笋干。 

现在，田林县八渡笋产业以“公司+农户+基地”等经营模式，已形成规模化发展。依托柳州螺蛳粉龙头企业建立农产品深加工生产线，开发八渡笋罐头、腌菜、零食小吃等系列食品，完善包装、仓储物流、电商运营等产业链，其产品销往全国各地。通过台湾山弘公司驻田林公司等龙头企业带头收购、加工，成品主要销往日本、台湾等地。

“爸，菜都做好了，带奶奶和表伯过来吃饭喽。”

正聊天间，侄子对表弟说。

上桌一看，满满的一桌菜肴。

“这盘是自家做的腊肠，这盘是蛋饺，这盘是香煎五花肉，这盘是浪平炒菜苔，其余的都与笋一起制成，除了自制腊肉炒甜笋，都煮成汤，这小盆是刺竹酸笋河鱼汤，河鱼是我们者苗乡八中河的鱼干；这小盆是八渡笋干片炖腊猪脚，这小盆是青竹笋干炖腊猪脚，我把一只自制的腊猪脚分成两半来炖两种笋。”侄子一一介绍说，除了没有苦竹笋和冬笋，田林现有竹笋的品种基本上都有了。

“不愧是厨师出身！”我在心里暗自赞叹。腊肠、浪平炒菜苔是我们当地群众最爱吃的家常菜；蛋饺、香煎五花肉是田林饭店里食客爱点的菜谱；鱼配制的酸笋汤是精选的八中河河鱼。可以说，长了60多岁，全县所有江河的鱼，我都吃遍了，感觉田林县还是者苗乡八中河和百乐乡板干河的鱼最美味。其他各种竹笋配制的菜肴也一样，都是按特色菜配制做成的。

侄子早年在饭店做服务员，先从送菜员做起，后来去职业技术学校培训学习厨师，后来自己还开过饭馆。再后来从事装修业务的表弟忙不过来，才让侄子改行，父子一起搭伙，现在生意做得红红火火。

这晚餐，和表弟、侄子把酒言欢，品着表弟媳自酿纯正醇香的米酒，吃着侄子精制的笋菜，与久别重逢的表姑聊天，我的心里装满了难以言表的快乐。

      （此文首发2025年4月3日《乡土作家》）

作者简介：班祖恒，男，壮族，广西田林人，广西百色市作家协会会员，《今日作家》签约作家，著有文学作品集《百叶草》、传记《弯弯的路》、小小说集《市井偶拾》、报告文学集《浪海观潮》、散文集《那人 那事 那景》。