白斩鸡,家乡的美味

朋友，你到过海南吗？你吃过海南的白斩鸡一一文昌鸡吗？如果你到海南没有吃过海南的白斩鸡，很遗叹，那你是白来了一趟海南。

在我的记忆里，我吃过东北风味的香菇炖鸡，河南道口的烧鸡，也吃过广东的三黄白斩鸡，唯独我们海南文昌的白斩鸡，给我口留余香，回味无穷。每次想起都会直流三尺涎水……

   在我们海南，可以说是″无鸡不成宴″。逢年过节，喜庆婚宴，亲朋好友作客，家家都会杀鸡俱酒款待，白斩鸡成了家家户户保留的传统菜肴。当客人入席坐下后，主人就会挟起一大块金黄肥美的白斩鸡肉放进客人的碗里，并举起酒杯对客人表示祝福和欢迎。当客人挟起鸡肉，沾上海南本地用山茶油、酱油和柠檬汁调制而成的蘸料，咬上一口，那肥嫩不腻，鲜香甜美的感觉就会直冲你的味蕾，给你留下无穷的回味！

为什么海南本地的白斩鸡味道跟外地的不一样呢？这是因为地域不同，气候不同，自然条件不同，饲养的方法不同，所以饲养出来的肉鸡味道确实不一样。

我们海南农村人养鸡，喜欢把小鸡放在村外田间地头散养，让小鸡在野外自由自在地吃嫩草和各种昆虫，等小鸡长大后，就把鸡圈养在大榕树的树荫底下，大榕树枝上挂满了密密麻麻的，鲜红嫩绿的果子，熟透了的果子就会从树上掉来，鸡群争吃榕树上掉下的果子，这些果子就成了鸡群的美食。在配上椰子丝、榨油后的花生饼碎渣、米糠、稻谷来喂养，大阉鸡一只只锦衣鲜亮，昂首挺胸地来回踱步，仿佛在炫耀自己威武的风釆。将要下蛋的小母鸡鸡冠红艳，亮开了优美的歌喉，″咯、咯、咯"地唱着悠扬动听的情歌，在寻找自已的伴侣。朋友，在海南这种优雅舒适的环境下饲养出来的鸡，肉质那有不鲜美的？

朋友，欢迎你到海南来，下次如果你来到我们海南，请你一定要记住饱餐一顿海南文昌的白斩鸡，做一回海南人，亨受一次人生的口福！