重庆的江南小镇——偏岩古镇

　　从解放碑出发，大约一个半小时车程，近70公里路便到了偏岩古镇，停下车入眼的全是高大的黄葛树和浓浓的树荫，只此一眼，心里就充满了喜欢。

　　街边好客的老板娘，过来招呼我们，给我们指点游玩的路线。带我们穿过她的餐厅，餐厅边就是一条小河，原来她的餐厅就是这条河街的第一家铺面了。她告诉我们，这条小河名为黑水滩河，坐落在北碚金刀峡下峡口黑水河畔，该河发源于古镇以北约13公里的宝鼎山，在此形成两个河湾，并接纳了两条西北、东北而来的支流。在康熙年间，因常有山洪爆发成灾，民间传说系孽龙出山兴风作浪，遂将此地取名为“接龙”，以示平安吉祥，后称为“接龙场”。

　　黑水滩河河面约10米宽，河道蜿蜒曲折紧紧环抱着河街，那缓缓流动的河水清澈干净，河水很浅，可以看见小鱼在水里游动。岸上是成排的黄葛树，树身高大粗壮疏密相间，这些百年老树盘根错节，那交错的树根密密麻麻的垂下去，包裹着整条河堤，远远看去就像是一面充满艺术气息的根雕木墙，尤为壮观。老板娘说，每到盛夏时节，人们就把桌椅放置河滩中，在那黄葛树巨大的树冠之下，将双脚浸泡在清凉的河水里，用这样的方式消夏。更有甚者，就这样在水里的桌子上吃火锅、喝啤酒，打麻将，让外地游客艳羡不已。

　　当年，先辈们就是被这汪清澈的河水所吸引，逐水而居来到这里繁衍生息。河溪两岸，高崖悬垂，偏斜欲倒，恰如一个口袋把小镇包裹其间，而北面有一岩壁倾斜高耸，悬空陡峭，建镇以后，小镇就因为这片岩壁而将接龙场更名为“偏岩镇”。该镇建于清朝康熙年间，距今已有300多年的历史，因其历史久远，镇上建筑保存完好，所以现在名为“偏岩古镇”。历史上的偏岩镇虽然自然风光秀美险峻，却是河不通航，路无官道，生存环境十分艰难，是历代先贤带领着乡亲，进行了无数次的尝试，用不懈的努力和勤劳换来古镇数百年的兴盛。

　　走过石墩，再向上行，便到了古镇，古镇主要街巷是南北走向的碚金路、天湖街、偏岩街，及东西走向的迎宾街、河滨街、望湖街，主街为天湖街。天湖街位于偏岩古镇中部，全长约680米，由青石铺筑而成，横跨黑水滩河连接镇外，以桥为界，分为上街、下街，上街街道通畅，商铺林立，商品琳琅满目，车马行人如织。下街为居民区，安静而祥和。

　　古镇的街道狭窄而幽深，街道用青石铺筑，石头上有着深浅不一的坑洼，也光滑没有棱角，走在上面可以感受到岁月的沧桑和厚重。街道两旁的店铺建筑多为木竹结构，皆以木斗为骨架，或以木板为墙，或以竹编篱笆糊上稻草节和稀泥调成的涂料为墙。屋顶多为硬山顶或悬山顶，青瓦素墙，简陋中透出清新、素朴的气息。有些临街而筑的小楼，底层空间宽敞，做成了商铺。上层是典型的吊脚楼，悬空依柱而筑，颇有情趣与气势。从这些错落有致的幢幢木屋砖舍的古老民居间走过，就恍然看到了百年前商贾云集，商贸繁容的景象。

　　行走在古韵悠长的老街里，四处都是美食的香味，花样繁多，让人不禁味蕾大开。值得推荐的有两种小吃：

　　老街油糕，是面粉和糯米粉加水揉好以后，以黑芝麻、花生米和红糖做馅，然后做成汤圆一样的圆子，做好圆子以后，放开水里煮7分钟左右，等到圆子的里的糯米粉受热产生了粘性就可以了，（不能煮的太熟，不然会互相粘连炸出来不好看，也不能不煮，不然下油锅后圆子会炸裂。）这时候把圆子捞出来稍稍沥干水后再放入油锅，这时候得掌握好火候，炸油糕油一定要多，能让圆子浮在油面的油量，油温不能过高，5层油温就刚好，油温在圆子炸透前一定要保持恒温，油温降低了就加火，油温高了就减火，一般用小火保温就行，圆子炸透外皮酥脆后捞出，把油温升到6层在复炸20秒，这样炸出来的油糕外酥脆里绵软，不易回软。

　　奓莲鱼，奓莲鱼是北碚作协会员、特级厨师欧代进经过多年的研发创意而加工成的偏岩特色佳肴，大鱼烹烧，小鱼经过秘制后，裹上芡粉和鸡蛋调匀的粉浆，然后下锅酥炸，做工精细，配方独特；成品的奓莲鱼外面一层香酥干脆，里面的鱼肉鲜嫩爽滑，吃一口便回味无穷，是集营养与美味于一体的美味佳肴。

　　转过古街的横街，则是一块空旷的广场，许多人在这里聊天、休息、散步，旁边是武庙、禹王庙、戏楼等古建筑。清道光十二年（1832年），当地人借助“大禹治水”的典故，在古镇上场口东侧修建了一座庙宇，即“禹王庙”。这座纵向木穿斗大堂式建筑里，立有大禹的塑像，端庄静穆，栩栩如生。大堂内还有数十尊神像排列左右，神态各异，威风凛凛。然而，历经百余年岁月沧桑，时光腐蚀，旧时的禹王庙渐渐变得破败腐朽，2003年，有关单位重新按原来的图纸修缮，才恢复了旧有面貌。

　　“禹王古庙碧溪前，老树盘根卧水天。”在禹王庙前，有一棵古老的黄葛树，数百年来，每逢节假日，人们便会把祈福的红绸带悬挂于树枝上，远远望去，绿荫之下，一片火红，格外惹眼。今天，人们不再需要祭拜大禹换得风调雨顺，但禹王庙和“祈福树”仍然承载着人们执拗的信念和对美好生活的向往，静静的站立于蜿蜒的黑水滩河边。

　　古戏楼它又称“万年台”，古时一商贾家族为招揽生意而建，至今仍有戏曲演员在这里演绎春秋，坐在古香古色的戏台对面，端上一碗茶，听上一段川剧，会让人有种穿越时空的错觉。

　　顺着禹王庙往前走，便是偏岩文创一条街，这里有许多平常不易看见的作品和创意，再前面便是以它的名字命名古镇的偏岩了，它倾斜着躯体，背靠群山，千百年来就这样依着黑水滩河，默默的守护着这一方的子民。

　　巨石之下，最显眼的便是这家女铁匠铺，他们也是河街的最后一家商铺了，女铁匠铺门口有一幅对联，上联：红炉火考烟熏屋，下联：轮铁锤锻打女铁匠，横批：老公掌火。女铁匠经小玲在古镇就是一个传奇人物，她祖上三代均是打铁匠，她和丈夫也以打铁为生，十多斤的铁锤，她使得得心应手，当地居民的厨具、农具，都出自她之手。

　　女铁匠铺门口，便是这条黑水滩河，河水很浅，不能行船，很多游客光着脚在水里追逐嬉戏；河街一边，是古老的吊脚楼，木楼青瓦。高大的黄葛树在河堤撑起了巨大的伞冠，河滩里一片清凉。一座青石条桥横跨两岸，连接了两岸人民的心灵和距离，小桥流水人家，这里都有，像极了江南水乡，她既有西南古镇的古朴，也具江南古镇的灵动。三百余年厚重的历史传承和文化底蕴，在一代代偏岩人的努力中，正在焕发出新的活力和光彩。

　　沿着河街的树荫，我往回走，看见一群孩童在黑水滩河里打水仗，他们还开心的唱着一首首童谣：

　　清清黑水滩

　　弯了几道湾

　　高高黄葛树

　　长了几百年

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　　                                                                                                 2024年5月24日夜