瑶山新传

　　一

　　作登瑶山，曾经是贫困山区的代名词，再贫困的山区，也有改变的时候，现在山上，就已经发生很大的变化，村屯通水泥路，村民住上砖混结构的房屋，村容村貌焕然一新。

　　发生那么大的变化，倒令我胡思乱想起来，山上逐步走向“现代”，融入许多新的元素，还有什么传统的东西，能够保留下来呢？我最先想到的，是瑶山玉米酒。

　　瑶山玉米酒，大碗喝是很过瘾的。曾经和一位仁兄上山去，协助开展村村通电的动员工作，瑶族兄弟说，先来两碗咱瑶山的玉米酒。这位老兄第一次上瑶山，问我酒怎么样，我说没事，原生态，度数低，放心喝，不喝不好开展工作。结果这哥儿们被瑶族兄弟一连敬了几大碗，他酒量了得，在微醺中开展工作，嘴也甜多了，大家高兴起来，工作开展得也比较顺利。

　　山里没什么特别的东西，巴掌大的地都种下玉米了，此外，就是山上还有些中草药，可以用来制作酿制玉米酒的酒饼，瑶山玉米酒，主料是玉米，酿制玉米酒需要的酒饼，瑶家人几百年来，都是采用山上草药制作，各家也都有些自己制作的技艺，最多能用到十几种草药，用草药制作的这种酒饼和煮熟的玉米，经过发酵酿制的玉米酒，醇香甘冽，清凉爽口，夏天还可以当凉开水喝，我就尝试过那种感觉，是和乡里一位瑶族干部，在一个大热的天气上山，忘了带水，半路上渴了，瑶族干部取下肩上的军用水壶递过来：“渴了吧，喝口水。”我接过水壶，张嘴就来一大口，结果被呛的“哈……”的一声，差点吐出来：“怎么是酒？”瑶族干部笑着说：“是啊，这玉米酒解渴，慢慢你就习惯了。”你还别说，过了一会儿，口真的就没那么渴了。

　　瑶家人喝玉米酒，传统上是把酒盛在一个大碗里，酒碗从一个人的嘴转到另一个人的嘴，你喂我我喂你，喝得很豪爽，那也是联络感情的一种方式，就像壮家人喝酒用匙羹打酒一个喂一个那样，但比起壮家人的那个喝法，还要来劲一些。这样的用碗喂来喂去，是多少年流传下来的一个习俗，这个习俗在外人眼里，是很不好甚至是很可怕的，一般都不敢接嘴，推来挡去，感情就不好联络。

　　改革开放的一个好处，是人口可以比较自由地流动，外出打工方便多了。瑶山的年轻人到城里打工，在使劲改善自身生活的同时，也接受不少外面的新鲜事物，有的还娶了外面汉族女子做媳妇儿，在瑶山进进出出的人里面，经常就可以看得见一些衣着时尚的人，瑶山人的生活在不知不觉中发生变化，这些变化，你不一定能说得很具体，却能够感觉出来，就比如喝酒，不知从什么时候开始，已经不是拿个酒碗你喂我我喂你的了，而是各自拿各自的碗，类似于城里人拿个酒杯，互相碰一下，然后自己喝自己的。这是瑶山人思想观念的一大转变，是瑶山人卫生意识的一大进步。

　　他们不仅知道吃别人口水不卫生，还知道上山采药制作酒饼费时费力，发酵时间长——山外就有现成的酒饼卖，山外人酿酒，有的还不用酒饼，是用其它药物代替发酵呢。这是社会开放带来的另一种观念，怎么方便怎么来。这也是很自然的。既然有现成的酒饼卖，何不就买现成的？瑶山开始有人在外面买酒饼回来酿制玉米酒了。他们在酿制玉米酒上的这点变化，是可以理解的，它构不成对别人的伤害，因为他们在买酒饼时很慎重，多是找熟人买，保证酿出的玉米酒不会伤害到人。他们酿玉米酒，也多是留给自家人饮用，很少外卖，除非有人找上门要买。入自家人的口，当然会格外小心。另外用草药制作酒饼，也不是人人都会，草药更是不那么容易找到，为自己图个方便，也无可厚非。但是从外面进山的人，还是希望能够喝到用草药酒饼酿制出来的玉米酒。

　　我们在山上，恰巧碰到一户人家为老人祝寿，碰到了就得喝一点，这是瑶山的规矩。本打算每人喝一碗就走，没想到酒一入口，玉米酒那种特有的醇香和甘冽就沁入心脾，欲罢不能，一位能喝的游伴一连被灌了几大碗，还精神爽爽的，主人乐得开怀大笑，打趣地说：“算你识货，这可是用咱瑶山十几种草药制作的酒饼酿出的正宗的瑶山玉米酒，让你们赶着了，多喝点，多喝点。”

　　我就知道，不论瑶山发生了怎样的变化，有些好的传统总会保留下来，这种用草药制作酒饼的技艺，就得到了很好的保护和很好的传承，它在瑶山深处酿制出醇香甘冽的玉米酒，等着你去品尝哩。

　　二

　　山上居住的，是瑶族的布努支系布努瑶。艰苦的劳动，培育了他们吃苦耐劳的品德和淳朴善良的性格。进入瑶家，主人必先给你递上一碗玉米酒：“渴了吧，先喝口水。”你以为真是水，正渴着呢，一大口喝下去：“啊，是酒啊？”你喝过了，主人自己也来一口。这是瑶家的待客之道。

　　瑶家人热情好客，不只是给你一口酒那么简单，你要不及时制止，他们会杀鸡宰羊，以瑶山的最高规格招待你，你就是很用力地去制止，好说歹说，他们至少也要杀只鸡，这是他们好客的本性所决定的。你不接受，他们就会觉得很没面子，甚至会觉得你瞧不起他们。瑶家人生活并不富裕，却可以拿出他们仅有的最好的东西接待你。这是最让人感动的地方。每次上山，进村入户，是工作的需要，不去不行，去了又怕给人家添麻烦，杀只鸡是免不了的，还有玉米酒，一坐下来，怎么也得一两个小时，你再客气，话就不好说，工作也不好做。酒不能不喝，少喝也不行，多喝又容易耽误正事，要在两者之间拿捏好一个尺度，还不容易。看着一大碟白斩鸡，金黄金黄的，也不忍心下筷子——瑶家人养只鸡不容易，从小放养，除了喂点玉米，就是让它在外面吃虫子，一年左右才能养成，香甜，耐咀嚼，拿出去卖，是山外人的抢手货，他们平时舍不得吃，只要有客人至，就什么都舍得，舍得就舍得吧，咱交伙食费得了。别啊，还把我们当兄弟不，小看我们啊！他们这样说，你还有什么可说的，只能把他们当兄弟，当自家人，以后进山，多带点山外的东西就是了。于是就和他们互喂玉米酒，品尝那金黄金黄的白斩鸡，微醺还要以还有工作为由强行打住。

　　你若是在山上住下，就由村屯干部领到他们家，他们会把最好的地方腾给你，床上用品全是没用过的。天不亮就有锅勺响动，不久又有人来叫你，带你去洗漱，之后就又来到饭桌前，菜和酒都已经摆上，酒还是玉米酒，菜会有些猪肉下水、瓜苗野菜和花生黄豆之类（早上一般不杀鸡）。不行啊，怎么能喝早酒呢？为什么不行，这是我们瑶家人的习俗，等下还要翻山越岭去开展工作呢，不喝两口你怎么上去？其实这都是他们的借口，瑶家人天生好客，好客是他们的天性。

　　过去瑶家人生活艰苦，许多人家都没解决温饱，你上山去，他们总会让你感到很温暖，让你有宾至如归的感觉。有人说这是山里人性格，少数民族大都这样。这些话让我想起我外出旅游时所经历过的一些经验来。

　　改革开放之初，我到外地一些少数民族地区去，他们的热情也和我们瑶山一样，人去多了以后，他们也学精了，什么花样都有，最常见的，是硬要你买东西，不买不行，有些地方甚至还出现过敲诈勒索的现象。关于这些，媒体都有过报道。我们瑶山就不一样，尽管那里已经发生了翻天覆地的变化，原来的瓦房茅草房已经变成砖混结构的小楼房，瑶家人的生活比过去好多了，但他们还是那么热情，还是那么好客——不管瑶山的环境发生了怎样的变化，瑶家人的生活得到了怎样的改善，他们那颗淳朴善良的心始终都没有改变过，他们以自己特有的方式，感恩这个时代，感恩帮助过自己的人。