半发酵：青茶之《安溪铁观音》

简介：

　　 铁观音，正产于福建安溪，当地茶农发明于1725-1735年间。是介于绿茶和红茶之间的半发酵青茶，因冲泡后条索似活灵活现的乌龙，故又叫乌龙茶。

　　             《安溪铁观音》

　　                     扬眉

　　红芽歪尾桃叶横，南茶醇厚北茶清。

　　晾晒做炒去水分，揉烘揉干重复成；

　　清香韵香正酸味，浓香陈香两分明。

　　福建安溪出正品，天香兰韵幽谷生。

　　铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，云雾缭绕，低温潮湿。土质为风化石发育的酸性红壤，微量元素丰腴、土层深厚，特别适宜茶树生长。茶树得天独厚，孕育出馥郁的兰花香气，又叫“观音韵”。

　　按照国家标准，铁观音分为清香型和浓香型两大香型，当地又细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型，其中清香型又细分为正味型和酸香型两种，是我国东南部区域代表性茶种。

                  《安溪铁观音》

　　                    扬眉

　　茶条卷曲蜻蜓头，肥壮圆结螺旋球，

　　沉重匀整青蛙腿，色泽砂绿乌龙游。

　　琥珀汤色金浓艳，兰花香气馥郁稠；

　　滋味醇厚甘鲜美，观音韵律清泉流。