半发酵：青茶之《武夷岩茶》

简介：

　　 武夷岩茶是中国传统名茶，产于福建闽北的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中，属半发酵的青茶，亦称乌龙茶，最著名的是大红袍茶。

                      《武夷岩茶》

　　                     扬眉

　　武夷岩茶甘泽浓，气息馥郁骨鲠生。

　　三坑两涧品色异，四大名枞各不同；

　　香清甘活具神韵，七冲八泡见真功。

　　丹霞地貌坡崖陡，岩骨花香红土层。

　　武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷，是丹霞地貌的红土区域。这里群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。这里生长的岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名，以“岩骨花香”的独特岩韵著称，为“活、甘、清、香”四个字。根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩茶产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”品质香高味醇。

　　武夷岩茶按照国家标准,分为五大品种系列:大红袍、水仙、肉桂、奇种和名枞。“名枞”是“岩茶之王”。以四大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵。极品茶在加工过程中，因茶叶烘焙变色，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿而独具特色。

                       《四大名枞》

　                       　扬眉

　　武夷宋树铁罗汉，慧苑岩内争春辉；

　　平林渡口白鸡冠，止止庵堂仙风回；

　　天心寺树落坡底，垒石寺院水金龟；

　　九龙窠上岩壁峭，大红袍树当首魁。

　　扬眉名句语：“半壁江山无人送，九龙窠岩君来尝”，四大名枞都具有悠久的历史渊源和深厚的文化底蕴。