绿茶：《茉莉花茶》

简介：

　　茉莉花茶是将茶坯和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。素有能感知到“早春的气息，盛夏的花香”之称。

　                　《茉莉花茶》

　　                     扬眉

　　单瓣茉莉花最香，处暑光炽香最芳，

　　采集花蕾绽花骨，多次窨茶复火忙。

　　 茉莉花茶窨制工艺成熟于明朝，朱权《茶谱》：“今人以果品为换茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之。少倾，其花自开。瓯未至唇，香气盈鼻矣”。它不仅为良好的高香饮料，且有清热、解毒、利湿的药理功效。

       在众多茶类当中，烘青绿茶吸附香气的能力最好，所以制作茉莉花茶时优先选择烘青绿茶做茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，须经花香养护、茶坯处理、窨花、起花、复火（转窨）、提花、匀堆、装箱等工序。其中越多窨茶，难度和成本愈高，花茶香愈精致鲜灵浓郁，透入茶骨。

       茉莉花茶的外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，茶色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。很多人对茉莉花茶有一个误区，认为泡出来的茶水越香越好，颜色越深越好，而真正好的茉莉花茶闻起来是清香淡雅，虽然泡出来的的茶汤颜色淡淡的、像白开水一样，但是喝完后会有令人回味的“冰糖甜味”，这才是品赏茉莉花茶的最高境界。

　　扬眉强调，在茶叶分类中，茉莉花茶属于绿茶体系。现代有以红茶或者乌龙茶做茶坯进行窨花，应归属自己的特殊品种，不在此范围之内。茉莉花茶品质及规格分为特种花茶、特级和一至六级花茶，名目繁多，最为高档的要数茉莉针王。

                      《茉莉花茶》

　　                      扬眉

　　春芽烘青吸力强，茉莉伏花窨茶香。

　　外形挺秀锋毫露，气息飘逸满室芳；

　　黄绿明亮汤色淡，鲜灵持久玉肌凉。

　　清新优雅怡神韵，回味绵长似冰糖。