黄酒系列之九：《红曲酒》

                     《红曲酒》

                          扬眉

　　竹奁摊米雾气腾，曲药落缸朱砂融，

　　宋红千古传丹色，温中祛寒有神功。

                      《红曲酒》

　　                    扬眉

　　客家老酒石榴红，糯米浸泡在隆冬。

　　蒸饭摊凉落缸缶，加药拌曲开耙松；

　　山泉化丹吐仙气，竹火培温醪液浓。

　　传承古法木机榨，最苦最神制酒工。

简介：

　　南宋朱翼中的《北山酒经》记述了当时酿酒工艺的发展和改进，以及红曲的发现和应用；到明代时，李时珍的《本草纲目》和宋应星的《天工开物》都有红曲的制法和应用的记载。

　　红曲的菌种是红曲霉，它是一种耐高温、糖化能力强，又有酒精发酵力的霉菌，利用红曲霉菌在糯米中液态培养，发酵而酿制的红曲酒是中国传统名酒，酒度6.5—18.7% vol之间，糖度：执行黄酒标准。具有消食活血，健脾燥胃，治亦白痢，下水壳的功效，更有降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌的功效，是酒中的灵丹妙药。

　　红曲酒入口鲜爽、酸甜适中，而且人们饮用红曲酒的方法有很多，可以根据自己的喜好来调兑，如在红曲酒中加冰块或者兑雪碧等各种饮料都可以，若是一切顺利，扬眉以后就以红曲酒为基酒，开发出系列营养酒，养生、养老、颐养天年。