喝酒和品酒

　　喝酒和品酒，一“喝”，一“品”，意思大不相同，“喝”俗“品”雅，是它们的区别所在。喝酒容易，仰起勃，贯进喉，使劲往肚子里吞就行了，品酒就需要一定的知识和一定的味觉能力。听一位烟酒公司的经理讲过，有年春节，有位老人到他们那儿买了瓶贵州茅台，要让家人品尝一下这驰名中外的“神品”，刚喝了一小口，感到有点焦糊味，就认定这是假酒，跑到烟酒公司那儿索赔，烟酒公司解释了，酱、窖、粮、酸、苦、焦，是茅台酱香特有的层次感，可这位老人不听，坚持要索赔，最后闹到省城去鉴定，鉴定结果是真酒，这位老人只能悻悻而去，也不知道那瓶酒他们后来喝还是不喝。又听人说，以前没那么严格，有发达地区到贫困地区扶贫，后者以茅台酒待之，酒酣猜码时，有输者偷偷倒掉杯中酒，被客人发现，暗中数数，每次以“又去了二十元”念叨，成为茶余饭后一时的“佳话”，影响很不好：没想到贫困地区，还能这样喝茅台。——现在喝茅台，可是个大事情，一些当官的，一不小心就栽到这酒里头了，而且收的喝的还不一定是真酒。我还是个小青年时，贵州茅台四元一瓶，后来升到八元，以后又慢慢升，也不十分贵，刚开始学喝酒时还可以喝一点。

　　年纪轻轻就喝酒，肯定不好。只是有个战友，在汽车站当司机——你可别小瞧这当司机的，那时候司机、医生、电影院售票员等一类职业，可吃香咧，司机收入，也比其它行业要高出一些。这位司机战友，不知从什么时候起学会品酒，且品的都是高度酒——我们对高度酒的定义，就是瓶装酒。这个定义，是非常准确的。其时瓶装酒，大部分都是五十二、五十三度，不像后来，什么度数都有。喝高度酒在当时，也是很特别的，因为大部分的人，喝的都是农家自酿的米酒，二十度左右，我们就叫它低度酒。

　　战友的职业是好职业，他未婚妻的职业也不差，是糖烟酒公司一个门市部的经理。那年代好烟好酒不多，年节时候有一点，近水楼台先得月，这点特权其实也不算特权，名烟名酒在当时就是放开，也没多少人去买，买的人也就那么几个有条件的，该留的就留出一些，其它的就自家人优先购买，有时候也会帮朋友买一些，因此我们聚在一起时，就常有一点好酒用来品尝。所谓品酒，我们的做法是，每次拿出三样，每样喝一小杯，然后就是“品头论足”，酱香浓香清香兼香，各自都有什么特点，这个跟那个比，又有什么不同，如此等等，当然都是胡说八道的多，却也把八大名酒、十大名酒都品尝过了，也练就了一点辨别真假名酒的本领，以后流行公款吃喝，酒也贵了，假酒也多了，自己也少喝了。过去喝真名酒，除了茅台和五粮液贵一点，其它都只有十块八块一瓶，我请客常用的一款习水大曲，就在单位对面一个小卖部那儿买，三块八一瓶，酒质很好。酒业改造升级时，酒普遍提价了，在一个乡镇的一个小卖部那里，司机战友看到一批卖不出去的老款泸州老窖头曲，八块钱一瓶，一共三件，就全都买了，也把小卖部那个店主给高兴坏了——新款的泸州老窖头曲，已经卖到几十块一瓶。

　　爱品酒的那位战友，在改革开放的浪潮中调到广东顺德去，就没有机会再和他一起品酒，有次路过那儿，他还拿出一瓶泸州老窖大曲老酒来招待我，一起重温了一次过去的味道。

　　不知道现在的年轻人还有没有像我们过去那样的品酒，只是有两个朋友，一个好酱香，一个好清香，好酱香的专好茅台嫡系的，如王子迎宾一类，好清香的专好北京二锅头，如京都牛栏山二锅头一类，各说各的好，却又总是大口的喝，不是小口的品，不知道他们都领悟到酱香清香各自的好，都好在哪里了没有。