秋风起兮话南瓜

南瓜

　　说起南瓜，每个人都非常熟悉，不但形美、色艳、味佳，而且是正宗的绿色食品。

　　记得小学上音乐课，老师教我们唱了一首红歌《红米饭南瓜汤》，“红米饭那个南瓜汤呀么嘿呦嘿，挖野菜那个当干粮呀么嘿呦嘿，毛委员和我们在一起哟嗬，餐餐味道香呀么嘿呦嘿……”歌词告诉了我们：毛主席领导的中国工农红军，爬雪山，过草地，住窑洞，吃野菜、啃树皮，生活很艰难，能吃上一口红米饭拌南瓜汤就是一顿美食了。这带给我多少感慨啊！

　　直到上中学，同学们还在哼这支歌。那个时代读书也很艰苦，学校食堂伙食标准低，餐餐离不开冬瓜、南瓜、海带汤。当清淡的南瓜难以下饭的时候，大家不约而同地唱起了“……红米饭那个南瓜汤呀么嘿呦嘿，挖野菜那么当干粮呀么嘿呦嘿，毛委员和我们在一起嘿呦嘿……”随着歌声的起落，南瓜饭就溜进了肚子里。在那物资匮乏的日子，我们一年中有大半时间吃南瓜，从嫩南瓜吃到老南瓜，从伏南瓜吃到秋南瓜，南瓜与我们结下了深深的缘，南瓜帮我们度过了饥荒，养育我们成长。

　　（一）

　　南瓜别称倭瓜、番瓜、番南瓜、北瓜等，为葫芦科南瓜属的一年生蔓生草本植物，原产墨西哥到中美洲一带，明代传入中国。

　　南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

　　南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼发育具有重要生理功能。

　　南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。

　　南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

　　南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。

　　南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。

　　南瓜叶含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。

　　（二）

　　在土生万物中，最喜南瓜，圆圆的、憨憨的，低调，谦和。

　　最初喜欢是因为它好栽种，只需挖一个大坑，往坑里随手丢几颗瓜籽，覆盖一层薄土，之后一切交给时间，一切交给南瓜自己。七八岁时在母亲的指导下，在自家牛圈旁种下一窝南瓜，接下来天天跑去看它。一天，惊讶地发现，南瓜窝里冒出三四根白白的如豆芽般的东西，趁我不注意时，“豆芽”顶上的两块小“豆瓣”变成了绿色，然后又不知什么时候变成几块如枫叶形状的绿色叶片。几天后，一蓬朝气蓬勃的南瓜兴奋地长开了。南瓜藤爬过残墙，爬过柴垛，最后在牛圈房上开起大朵大朵的南瓜花。黄黄的、嫩嫩的南瓜花惹得一只只蜂类匆匆忙忙地飞进飞出，有如人间集市，好不热闹。后来慢慢失去对它的兴趣，直到南瓜藤叶枯萎时，惊喜地发现牛圈房上露出几尊老南瓜，或蹲或卧，青黄色的神态好似一个个咧嘴偷乐的小老头。

　　南瓜好种，又不占正规田地，田边地头，沟坎渠边，甚至悬崖边上都是它的家。收南瓜时，会发现个别极品南瓜稳稳地坐在人所不能及的半岩上，一幅遗世独处的大家模样。

　　（三）

　　南瓜的吃法多种多样。常见的有蒸南瓜：将南瓜洗净，破皮，掏净里面的南瓜瓤子，切成小块，放在锅里蒸，香甜可口，滋润肠胃。也有将南瓜块放在米饭锅里，蒸出的南瓜米饭兼有米香和瓜甜，又是一种风味。

　　在那个贫困的年代，南瓜的贡献不可小觑，它实实在在为人们填补了饥荒，称得上当之无愧的功臣，足见南瓜在清贫岁月中对人们的意义。如今，人们的生活富裕了，南瓜依然发挥着它的作用，甚至成为一些饭店不可缺少的美味。只不过人们在做法上更加用心，更加精细，花样也不断翻新，吃腻了大鱼大肉的人们总是想着换一下口味，吃上几块清蒸南瓜，顿觉甘爽怡人，喝上一杯富有情调的南瓜奶昔，便浪漫了整个午后。

　　南瓜不仅是一种美食，也成为一种装饰，个头较小的南瓜，人们美其名曰“金瓜”，将它掏空了内瓤，在外皮上雕刻成雅致或者有趣的图案，装点家居;还有的家庭偏爱色泽亮丽，体态精致的南瓜，和其他艺术品一起摆在案头去欣赏。

　　南瓜以它朴实憨厚貌不惊人无私奉献的品质，给人一种温暖，一种依靠，一种扎扎实实的幸福感。而它给我带来的不仅是美味，还有童年的那段美好记忆和割舍不断的情结。