下水文之“曹三焖鱼”简介

“曹三焖鱼”，是源自清朝末年独流厨师曹国章（别名曹三）经营的一家饭店。曹国章善长烹饪南运河出产的野生鲫鱼，练就了一手独家烹饪技艺——特色焖鱼。因为焖的鱼鱼肉酥软，也称“酥鱼”。

“曹三焖鱼”不但鲜美爽口，而且色泽酱红，从鱼头到鱼尾整体完整，真正达到了色香味的最高境界。作为地方小吃，名闻遐迩，早已走出国门，出口到世界各地，广受海内外各界人士赞美。

“曹三焖鱼”富含多种人体所需的氨基酸和微量元素，长期食用可增强人体免疫力。为保护这一地方特色小吃，政府部门注册了“曹三”牌焖鱼商标。