楚国良：桑叶粑粑  桑葚酒  油炸蚕蛹

桑叶粑粑  桑葚酒  油炸蚕蛹

一一株洲市古桑洲考察行纪

文／楚国良

古桑洲是湘江株洲下游段的一个小洲，离株洲市约10km左右，长仅3.5公里，宽约250米，占地面积约560亩，岛上常住人口约50多户。岛上绿树成荫，风景秀丽，当地居民在千百年前就以种桑养蚕而闻名于世，由于古桑洲地处市郊，很少有人前去。不仅可以来这里乘船游洲、采摘桑葚，还能品尝当地特色美食。

早就听说古桑洲桑葚园里的桑葚可以吃了，只是没时间，迟迟未去。俗话说：“春无三日晴，夏无三日雨。”这自然规律好像一直没变过。前面连续几天阴雨天，这几天终于放晴了。阳光普照，春风正柔，怎能错过？

5月14日上午，在湖南省楹联协会理事、湘潭市楹联协会副秘书长、岳塘区诗词楹联协会党支部书记、鼓磉洲罗氏第二十二代嗣孙罗湘龙的陪同下，莲乡诗人杨孟雄，郭国亮，陈志元，张新果，马斌华，刘敏等人造访古桑洲，进行实地考察。

中午，我们在古桑洲一农家乐就餐，姜焖土鸡、很有特色的桑叶炒鸡蛋都口感极好。大家都说，这一趟没白来，既饱览了大自然美丽的风光，又品尝了难得一见的美食。一句话，值！

——题记

（一）

五月，正是青梅煮酒的季节，许多人却不知也是桑葚果成熟的时候。在湖南株洲的一个小孤岛上，就有一片种植面积近百亩的桑葚果园，岛上主要种植物为桑葚，有几百年的历史，故取名叫古桑洲。

从你踏上孤岛那一刻起，跃入眼前的全是与桑树有关的食物和用品。记得小时候常去采摘野桑葚，那个头只有小指头大，而且特别酸。而今古桑州那些经过改良的桑葚果，不仅个大，而且汁多清甜。

桑葚果富含花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等人体所需的生物活性成分和营养物质。过去，我只知道桑树结的桑葚成熟后，可以当水果鲜吃，后来又了解到桑葚干酿酒和冬桑叶晒干泡水喝营养又美颜。

这次去了一趟古桑州桑葚果园，才发现自己落伍了，其实桑树浑身都是“宝”，它的吃法远远不止这些，连叶子都是美味。大家且听我慢慢道来，桑叶及其果食到底有哪些吃法？

1、桑葚叶粑粑。以前也许是我孤陋寡闻，只知道春天的艾蒿可以煎粑粑，却从来不知道暮春初夏的桑叶也能煎出香喷喷的粑粑。这次上岛采桑葚，第一眼看到的就是村民在古桑洲进出口处，立了一个煎粑粑的火炉子，现做现卖，因为许多人从未吃过这种粑粑，不少人买了尝试。

桑葚叶粑粑的做法与艾蒿粑粑的做法如同一辙。先摘取桑树的嫩叶，洗净放入料理机中打碎，再加入糯米粉、白糖、食盐和少许清水和成光滑的面团，然后揪一小块搓成圆球，再压扁成饼状，放入锅中用油慢火煎炸至微枯，清香又软糯。当地还有人用嫩桑叶煎蛋呢。

2、桑葚酒。桑葚被称为“民间圣果”，在古代曾是皇帝的御用补品。由于桑葚柔软无核，特别容易破损不便保存，用它泡酒喝是我们常见的加工方式。桑葚酒是水果酒中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。

桑葚酒的具体酿法：首先将烂果伤果挑选出来，选择完整的桑葚果清洗干净，晾晒干表面水分，用料理机打碎或双手捏成碎浆，然后加入冰糖、糯米酒、酵母液混合在一起，放在干净无油的容器里，将坛口密封好，让其发酵。

大约几天后我们就可以听到坛内噼噼啪啪的发酵声音，等到这个声音消失后，再对桑葚酒进行过滤，进行第2次发酵，一个月以后就可以开坛喝了，这样是酿出来的桑葚酒，口感细腻，醇香甘甜，令人回味延绵。

3、油炸蚕蛹

油炸蚕蛹，表面上看与桑树没有多少关系，实际上也是桑树的衍生品。蚕宝宝吃了桑叶的长大，待吐完丝后便变成了蚕蛹，著名的诗句“春蚕到死丝方尽”描述的就是蚕吐丝蜕变为蛹的过程。蚕蛹为老少皆宜的高级营养品，富含蛋白质、脂肪、维生素a、b2、d和麦角固醇。

蚕蛹是这个岛上最贵的食品，25元一袋，估计不超过半斤。蚕蛹直接油炸口感并不尽人意，需要先焯一下水，沥干表面水分，再剪成两半，掏出里面的黑芯梗，然后再裹入面粉或者淀粉油炸，这样做出来的油炸蚕蛹香脆好吃。不过对于这道美食，无论它多么美味，有些小伙伴还是不敢吃，特别是女性朋友。

（二）

自然界造物神奇，恩赐给我们很多美味的同时，也安排了许多保证我们身体健康的东西。传统的中药材里，就有很多来源于自然、来源于食物。中药具体的数量到底有多少，估计谁也说不清楚。因为本来毫无用处的东西，在合适的时候就成了治病救人的“药”；此外，“药食同源”，即使我们每天都吃的食物，也有一定的药用价值。

在浩瀚的中药名录里，有一种植物，算得上非常“神奇”的植物。它一身身兼“补、泄、清、通”四种治法。有一点中医基础的朋友都知道，“补”和“泄”是切然相反的概念，“补”是补不足，“泄”则是泻有余。一个是原本“少”了，另一个却是本来“多”了。

而“清”和“通”也是不同的。“清”主要指性味寒凉之物，用来清泄火热；而“通”大多都是性味辛温之物，用来通筋活络。于是，补泄一组截然相反的功用，清通也是一组相反的功用，这四种平素需要细心配伍方能达到的目的，在一种植物身上就全部拥有，它就是——桑。

桑葚补水：水为阴脏，内蕴元阳元阴。中医滋补阴水的药食有很多，如枸杞、大云、覆盆子等等，都是滋阴养水的。桑树的果实叫做“桑葚”，外观紫黑色，味道甘甜略涩，性味甘寒，有滋肝养肾、黑发明目、生津润燥的作用。春末夏初采摘新鲜果实，可以直接吃，也可以晒干，干果可用来泡水，也常被人泡酒，是很不错的滋补食物，用来养生是挺合适的；

桑皮泄火：桑皮，一般叫做桑根白皮，是桑树根的那层白色外皮。性味甘寒，入肺脾二经。主要是清泻肺热。桑根白皮经常被用来熬水，对肺火炽盛，咳嗽痰粘等情况，是挺不错的。比如肺中火热引起肺失宣降，水道不通的水肿、哮喘，桑白皮是非常适用的。因为它是“桑树根”的皮，深入土壤地下，禀受阴寒之气，所以用来泄火。

桑叶清肺：大家别以为，桑皮泻火和桑叶清肺就是一个概念，这两者是有所差别的。桑皮泻火，是肺中实火的情况比较合适；而桑叶清肺，主要以风热燥热比较合适，尤其秋天常见的一种叫“温燥”的证候，桑杏汤就是以桑叶为君。所以，桑叶的清肺，以“风热雍肺”为主，所以称之为“清肺”。有条件的可以自行采摘新鲜桑叶，晒干之后，秋天用来泡水喝，防秋燥是挺不错的。

桑枝通筋：并不是所有的桑组枝丫都能称为“桑枝”的。所谓桑枝，是指桑树的“嫩”枝，一般就是当年发出的枝丫，比较柔软，晒干之后质地疏松。中医认为，桑枝性味苦平入肝经，能祛风胜湿，通筋活络，尤其对风湿之邪阻塞上肢关节最适宜。桑枝也是可以自行采摘的，采摘的时候，记得要选哪种小嫩枝，乘新鲜时切成斜片，然后晒干即可。上肢风湿可以用来熬水，喝、洗均可。

（三）

朋友，你种过桑树，采过桑椹吗？那些出落在江南偏远山村的桑树历经了几千年的风雨，见证了古老的民族淳朴艰苦的生活，成就了人们对生活美好的向往。

每每想到桑树总让人想起衣食的艰难，古老的中国由农耕时代渐渐发展，农与桑并提是很早就有的事情，《春秋?谷梁传》载：“天子亲耕，王后亲蚕”。即言帝王要享先农、亲耕藉田；后妇要恭行享先蚕和采桑喂蚕。自周朝始，在国家祀典中，就已确立了“天子亲耕南郊，皇后亲蚕北郊”的祭祀格局，农耕与蚕桑是中国古代社会赖以生存与发展的最主要的生产活动，我国是世界上种桑养蚕最早的国家，种植历史已有七千多年。

成语里有两个叫词叫“历尽沧桑”和“沧海桑田”，是形象世间万物变迁的，地球上有的地方原来是大海，因地震等诸多作用，地壳产生变化升沉，变成陆地桑田。我由桑树还想起了古代的诗词来，有一个词牌名叫“采桑子”，很有韵味，在宋词里常常读到，年轻时最喜欢读辛弃疾那首：

少年不识愁滋味，爱上层楼。爱上层楼，为赋新词强说愁。

而今识尽愁滋味，欲说还休。欲说还休，却道天凉好个秋！

稼轩词里写年轻时并没有尝过离愁别苦的滋味，写起诗文来却故作深沉，满纸的悲情恨意。而当他饱经风霜，历尽岁月沧桑，尝遍人生辛酸苦辣时，却什么都不想说，抬头望天，故作“云淡风轻”地来一句“好一个清凉的秋天”而已。

在毛主席的诗词里，也有一首“采桑子”重阳：

人生易老天难老，岁岁重阳。今又重阳，战地黄花分外香。一年一度秋风劲，不似春光，胜似春光，寥廓江天万里霜。

毛主席高瞻远瞩，词里抒发了坚定豪迈的革命情怀，显出一代伟人大无畏的革命英雄主义的博大胸怀，读起来令人心胸宽广，充满正能量！

桑，真的能代表一种文化，是中国古老的文化，能延伸的太多。从日常生活到诗词曲赋，处处都是桑树的身影。有时不知是该感谢土地的神奇，还是该惊艳于古人的情怀，这桑树就这样被他们赋予了情感，增添了诗情画意，它是远行的游子怅望的故土；它是边塞征夫对家中妻子的怀想，亦是妻子对远在天边，生死未知的丈夫的守望--------

我想，无论岁月怎样变迁，这株平凡的草木都会一日既往守候在人们的身边，乡村有它，浅浅淡淡，此生不悔的守望，它在落日的桥头，惊艳了时光，温柔了岁月。即便我们行至天涯海角，它依旧化作茶水，或是入了药，陪伴你我红尘游走，让孤寂的天涯路途不再那么遥远，不再那么孤单。　　古老的桑树，古老的情感，还有古老的人，都还在。